Cevizli Sarma Baklava - Türkisches Walnuss-Baklava gerollt

Name: Cevizli Sarma Baklava - Türkisches Walnuss-Baklava gerollt
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Filoteig; 300 g Walnüsse gehackt; 250 g Butter; 400 g Zucker; 300 ml Wasser; 2 tbsp Honig; 1 tsp Zimt gemahlen; 1 tbsp Zitronensaft; 1 package Vanillezucker

Cevizli Sarma Baklava

Dieses zarte Baklava schmeckt nach gerösteten Walnüssen und süßem Honigsirup mit einem Hauch von Zimt. Die dünnen Filoteigschichten sind goldbraun gebacken und glänzen von aromatischem Sirup. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe, das jeden Bissen zu einem süßen Erlebnis macht.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min

Kochen 30 Min

Portionen 8

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

485 kcal

8g Eiweiß

28g Fett

52g Kohlenh.

3g Ballastst.

Cevizli Sarma Baklava ist eine der elegantesten Variationen des berühmten türkischen Baklava. Ursprünglich aus den Palastküchen des Osmanischen Reiches stammend, wird diese gerollte Version heute in ganz der Türkei geschätzt. Die kunstvoll gerollten Teigröllchen sind gefüllt mit einer aromatischen Walnussmischung und werden nach dem Backen mit einem duftenden Zuckersirup getränkt. Der erste Biss offenbart die perfekte Harmonie zwischen knusprigem Filoteig und der cremigen Walnussfüllung. Die Textur ist gleichzeitig zart und knusprig, während der süße Sirup jeden Bissen mit intensivem Geschmack durchdringt. Der Duft von gerösteten Nüssen und Zimt erfüllt bereits beim Backen die ganze Küche. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Bayram, Hochzeiten oder als krönender Abschluss eines türkischen Abendessens. Jedes Röllchen ist mundgerecht portioniert und präsentiert sich auf dem Teller wie kleine goldene Juwelen. Die Süße ist perfekt ausbalanciert und nicht überwältigend, sodass man gerne mehrere Stücke genießen möchte.

Zutaten

500 g Filoteig
300 g Walnüsse gehackt
250 g Butter
400 g Zucker
300 ml Wasser
2 tbsp Honig
1 tsp Zimt gemahlen
1 tbsp Zitronensaft
1 package Vanillezucker

Zubereitung

Walnussfüllung vorbereiten

Die gehackten Walnüsse mit Zimt und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein und duften. Nicht zu fein hacken, damit noch kleine Nussstücke spürbar bleiben.
Butter schmelzen

Die Butter bei niedriger Hitze für 3-4 Minuten schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Nicht braun werden lassen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Filoteig vorbereiten

Den Filoteig vorsichtig ausrollen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Die Teigblätter einzeln nehmen und sofort verarbeiten, da sie schnell austrocknen und brüchig werden.
Baklava rollen

Jedes Teigblatt mit geschmolzener Butter bestreichen. 1-2 Esslöffel Walnussmischung am unteren Rand verteilen und fest aufrollen. Die Rolle sollte straff aber nicht zu fest sein, damit sie beim Backen nicht platzt.
In Form legen

Eine Backform mit Butter einfetten und die gerollten Baklava nebeneinander hineinlegen. Die restliche Butter gleichmäßig über alle Röllchen verteilen. Dabei darauf achten, dass alle Stellen mit Butter benetzt sind.
Backen

Im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze (180°C) für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten gleichmäßig gebräunt sein und beim Klopfen hohl klingen.
Sirup kochen

Währenddessen Zucker, Wasser, Honig und Zitronensaft bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Sirup leicht dickflüssig wird. Er sollte einen Faden ziehen, wenn man ihn von einem Löffel tropfen lässt.
Mit Sirup tränken

Den heißen Sirup sofort über das noch warme Baklava gießen und 2-3 Stunden ziehen lassen, bis der Sirup vollständig eingezogen ist. Nicht abkühlen lassen, da kaltes Baklava den Sirup nicht gut aufnimmt.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie das Baklava bei Zimmertemperatur mit türkischem Tee oder Mokka. In einem luftdichten Behälter hält es sich 5-7 Tage bei Zimmertemperatur und bleibt dabei saftig.