Anasonlu Kurabiye - Türkische Anisplätzchen

Name: Anasonlu Kurabiye - Türkische Anisplätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Butter; 120 g Puderzucker; 1 piece Ei; 350 g Mehl; 2 tbsp Anissamen; 1 tsp Backpulver; 1 package Vanillezucker; 1 pinch Salz

Anasonlu Kurabiye

Diese traditionellen türkischen Anisplätzchen schmecken würzig-süß mit einer charakteristischen Anisnote und haben eine wunderbar krümelige, zarte Textur. Die goldbraunen Kekse duften beim Backen herrlich nach Anis und Butter. Sie sind perfekt zum Tee oder Kaffee und bringen ein Stück türkische Backkunst in Ihre Küche.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 15 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Anasonlu Kurabiye gehört zu den beliebtesten traditionellen Keksen der türkischen Küche und wird seit Generationen in türkischen Haushalten gebacken. Der charakteristische Anisgeschmack macht diese Plätzchen zu etwas ganz Besonderem und unterscheidet sie von gewöhnlichen Butterkeksen. Beim ersten Biss erleben Sie eine wunderbar mürbe Textur, die sanft auf der Zunge zergeht, gefolgt von dem warmen, würzigen Aroma des Anis. Die Kekse haben eine goldene Farbe und eine leicht krümelige Oberfläche, die beim Backen entstehen. Der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist unwiderstehlich und weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage bei türkischen Familien. Diese Plätzchen werden traditionell zu schwarzem Tee gereicht und sind ein fester Bestandteil türkischer Gastfreundschaft. Sie eignen sich perfekt als Geschenk oder für besondere Anlässe, halten sich aber auch wochenlang frisch in einer Keksdose. Die Kombination aus Butter, Zucker und Anis schafft einen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Zutaten

200 g Butter
120 g Puderzucker
1 piece Ei
350 g Mehl
2 tbsp Anissamen
1 tsp Backpulver
1 package Vanillezucker
1 pinch Salz

Zubereitung

Anissamen vorbereiten

Die Anissamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften. Anschließend in einem Mörser grob zerstoßen oder in einer Gewürzmühle mahlen. Nicht zu fein mahlen, damit noch kleine Stückchen bleiben.
Butter cremig rühren

Die weiche Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker bei mittlerer Geschwindigkeit 4-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Die Butter darf nicht zu warm werden.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und die gemahlenen Anissamen in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und bei niedriger Geschwindigkeit 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Nicht zu lange kneten.
Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte fest werden, aber nicht zu hart. Währenddessen den Ofen auf 180°C vorheizen.
Kekse formen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5mm dick ausrollen. Mit runden Ausstechern oder einem Glas Kreise ausstechen. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen mit 2cm Abstand. Teigreste nicht zu oft zusammenkneten.
Backen

Die Kekse bei 180°C für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Sie sollten noch hell in der Mitte sein. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie hart.

Tipps

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell werden die Kekse zu türkischem Tee serviert. In einer luftdichten Dose bleiben sie 2-3 Wochen frisch. Sie können auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.