Türkische Mandelkekse - Badem Kurabiyesi

Name: Türkische Mandelkekse - Badem Kurabiyesi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 250 g Mehl; 100 g gemahlene Mandeln; 1 package Vanillezucker; 1 piece Eigelb; 1 tsp Backpulver; 1 pinch Salz; 30 piece ganze Mandeln zum Garnieren

Badem Kurabiyesi

Diese zarten türkischen Mandelkekse schmelzen auf der Zunge mit einem intensiven Mandelaroma und einer puderzuckerigen Süße. Die goldgelben, runden Kekse sind außen leicht knusprig und innen buttrig-weich. Sie sind perfekt für besondere Anlässe oder als elegante Begleitung zum türkischen Tee.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 15 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

95 kcal

3g Eiweiß

6g Fett

9g Kohlenh.

1g Ballastst.

Badem Kurabiyesi gehört zu den beliebtesten türkischen Gebäcksorten und wird traditionell zu Feiertagen wie Bayram oder bei Hochzeiten serviert. Diese eleganten Mandelkekse entstammen der osmanischen Palastküche und haben sich über Jahrhunderte in türkischen Haushalten etabliert. Der erste Biss offenbart eine wunderbar buttrige Textur, die sich sanft im Mund auflöst. Die gemahlenen Mandeln verleihen jedem Keks eine reichhaltige Nussigkeit, während der Puderzucker eine dezente Süße beisteuert. Das Aroma gerösteter Mandeln durchzieht die gesamte Küche während des Backens und erzeugt eine warme, einladende Atmosphäre. Diese Kekse sind besonders vielseitig - sie passen perfekt zu einem starken türkischen Tee am Nachmittag oder als eleganter Abschluss eines festlichen Mahls. Ihre zarte Konsistenz und der sophisticated Geschmack machen sie zu einem Favoriten bei Gästen jeden Alters. Frisch gebacken sind Badem Kurabiyesi am besten, doch sie halten sich mehrere Tage in einer luftdichten Dose. Der Schlüssel zu ihrer perfekten Textur liegt im richtigen Verhältnis von Butter zu Mehl und im behutsamen Kneten des Teigs, um die zarte Krümelstruktur zu erhalten.

Zutaten

200 g Butter
100 g Puderzucker
250 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
1 package Vanillezucker
1 piece Eigelb
1 tsp Backpulver
1 pinch Salz
30 piece ganze Mandeln zum Garnieren

Zubereitung

Butter cremig rühren

Die weiche Butter in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührer auf mittlerer Stufe für 3-4 Minuten schaumig schlagen. Den Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und weitere 2-3 Minuten rühren, bis die Masse hellcremig und luftig ist. Nicht zu lange schlagen, da sonst die Butter zu warm wird.
Eigelb einarbeiten

Das Eigelb zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe für 1 Minute unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig gelb gefärbt sein. Das Eigelb nicht zu schnell einarbeiten, damit die Emulsion nicht bricht.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Buttermasse geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren für 2-3 Minuten, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Kekse zart bleiben.
Teig formen

Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend mit den Händen walnussgroße Portionen abnehmen und zu runden Kugeln formen. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen mit 3 cm Abstand. Nicht zu fest drücken, damit sie ihre runde Form behalten.
Mandeln aufdrücken

Jede Kugel leicht mit der Handfläche andrücken, sodass sie etwa 1 cm hoch ist. Eine ganze Mandel in die Mitte jedes Kekses drücken, aber nicht zu tief eindrücken. Die Mandel sollte nur leicht in den Teig eingedrückt werden, damit sie beim Backen nicht versinkt.
Goldgelb backen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kekse auf mittlerer Schiene für 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Sie sollten noch hell sein und nicht bräunen. Nicht zu lange backen, da sie sonst hart werden und ihren zarten Charakter verlieren.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie Butter in Zimmertemperatur für die beste Textur - sie sollte weich sein, aber nicht geschmolzen. Ein Teelöffel Zitronenschale im Teig verleiht einen frischen Akzent.

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Alternativen

Gemahlene Haselnüsse können die Mandeln ersetzen für einen intensiveren Nussgeschmack. Anstelle von Puderzucker funktioniert auch feiner Zucker, macht die Kekse aber etwas weniger zart.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Kekse traditionell zu türkischem Tee oder Mokka. In einer luftdichten Dose bleiben sie 5-7 Tage frisch. Vor dem Servieren können sie mit Puderzucker bestäubt werden.