Türkische Pochierte Birnen mit Rosenwasser - Gül Suylu Armut Hoşafı

Name: Türkische Pochierte Birnen mit Rosenwasser - Gül Suylu Armut Hoşafı
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6 piece Birnen; 200 g Zucker; 500 ml Wasser; 3 tbsp Rosenwasser; 2 tbsp Zitronensaft; 1 piece Zimtstange; 4 piece Nelken

Gül Suylu Armut Hoşafı

Zarte Birnen, pochiert in einem aromatischen Sirup aus Rosenwasser und Zucker, schmecken blumig-süß und erfrischend. Die Birnen glänzen in einem bernsteinfarbenen Sirup und duften verführerisch nach Rosen. Dieses elegante Dessert bringt die raffinierte Süße der osmanischen Küche auf Ihren Tisch.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 35 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Einfach

Gül Suylu Armut Hoşafı ist ein klassisches osmanisches Dessert, das die türkische Vorliebe für Rosenwasser und zarte Früchte perfekt verkörpert. Diese Nachspeise stammt aus den Palastküchen Istanbuls und wird seit Jahrhunderten bei besonderen Anlässen serviert. Die pochierten Birnen entwickeln beim sanften Garen eine seidige Textur, die auf der Zunge zergeht. Der Rosenwasser-Sirup durchdringt das Fruchtfleisch vollständig und verleiht ihm eine subtile, blumige Note ohne aufdringlich zu wirken. Die natürliche Süße der Birnen harmoniert wunderbar mit der eleganten Rosennote. Der Duft, der beim Kochen entsteht, erfüllt die ganze Küche mit einem verführerischen Aroma von Rosen und karamellisiertem Zucker. Die fertigen Birnen schimmern in ihrem bernsteinfarbenen Sirup wie kleine Edelsteine. Dieses Dessert wird traditionell gekühlt serviert und eignet sich perfekt als leichter Abschluss eines opulenten Mahls. Die erfrischende Süße und die zarte Textur machen es zu einem idealen Sommerdessert, das sowohl bei Familienessen als auch bei festlichen Anlässen geschätzt wird.

Zutaten

6 piece Birnen
200 g Zucker
500 ml Wasser
3 tbsp Rosenwasser
2 tbsp Zitronensaft
1 piece Zimtstange
4 piece Nelken

Zubereitung

Birnen vorbereiten

Birnen schälen und den Stiel belassen, dabei vorsichtig arbeiten um die Form zu erhalten. Bei mittlerer Hitze arbeiten und 8-10 Minuten Zeit einplanen. Die Birnen sollten gleichmäßig geschält und makellos aussehen. Nicht zu tief schälen, da sonst die Birnen ihre Form verlieren.
Sirup kochen

Wasser, Zucker, Zimtstange und Nelken in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen bis sich der Zucker vollständig auflöst. Der Sirup sollte klar werden und leicht blubbern. Nicht zu stark kochen lassen, sonst wird der Zucker bitter.
Zitronensaft hinzufügen

Zitronensaft zum kochenden Sirup geben und gut umrühren. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten weiterkochen. Der Sirup sollte einen leichten Glanz bekommen und frisch duften. Nicht vergessen umzurühren, damit sich der Zitronensaft gleichmäßig verteilt.
Birnen pochieren

Geschälte Birnen vorsichtig in den Sirup legen und bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Die Birnen sollten weich werden aber noch ihre Form behalten. Nicht zu heiß kochen, sonst zerfallen die Birnen und werden matschig.
Birnen wenden

Birnen alle 5 Minuten vorsichtig mit einem Löffel wenden damit sie gleichmäßig garen. Bei niedriger Hitze arbeiten für weitere 10-15 Minuten. Die Birnen sollten rundherum goldgelb werden und glasig aussehen. Nicht mit Gewalt wenden, da sie sonst brechen können.
Rosenwasser einrühren

Rosenwasser zum Sirup geben und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen. Der charakteristische Rosenduft sollte sich entfalten aber nicht zu intensiv werden. Nicht zu lange kochen, da das Rosenwasser sonst seinen Duft verliert.
Abkühlen lassen

Topf vom Herd nehmen und Birnen im Sirup vollständig abkühlen lassen für mindestens 2 Stunden. Die Birnen sollten den Sirup weiter aufnehmen und intensiver schmecken. Nicht sofort servieren, da der Geschmack Zeit braucht sich zu entwickeln.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie feste, noch nicht vollreife Birnen der Sorte Conference oder Williams Christ. Diese behalten beim Pochieren ihre Form und nehmen den Sirup optimal auf.

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Alternativen

Statt Rosenwasser können Sie Orangenblütenwasser verwenden, was dem Dessert eine zitrusige Note verleiht. Verwenden Sie dieselbe Menge, der Geschmack wird etwas frischer und weniger blumig.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Birnen gekühlt in kleinen Schalen mit etwas Sirup und einem Klecks Schlagsahne. Im Kühlschrank halten sie sich 3-4 Tage und werden dabei sogar noch aromatischer.