Türkische Trockenfeigen-Marmelade

Name: Türkische Trockenfeigen-Marmelade
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Getrocknete Feigen; 400 ml Wasser; 200 g Kristallzucker; 3 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Zimt; 1 package Vanillezucker

Kuru İncir Reçeli

Diese samtweiche Marmelade schmeckt intensiv nach süßen Trockenfeigen mit einem Hauch von Zimt und Zitrone. Die goldbraune Konfitüre hat eine cremige Konsistenz mit kleinen weichen Fruchtstückchen. Perfekt für alle, die eine weniger süße, natürlich-aromatische Alternative zu herkömmlichen Marmeladen suchen.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 40 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

285 kcal

4g Eiweiß

4g Fett

65g Kohlenh.

6g Ballastst.

Kuru İncir Reçeli ist eine traditionelle türkische Spezialität, die besonders in den Feigenanbaugebieten der Ägäis geschätzt wird. Diese besondere Marmelade entsteht durch langsames Einkochen getrockneter Feigen, wodurch ein unvergleichlich intensiver Geschmack entwickelt wird. Der natürliche Zucker der Trockenfeigen karamellisiert leicht und verleiht der Konfitüre eine wunderbar komplexe Süße mit dezenten Honignoten. Die Zugabe von Zitronensaft bringt eine frische Säure ins Spiel, die perfekt mit der intensiven Feigensüße harmoniert. Ein Hauch Zimt rundet das Aroma ab und verleiht der Marmelade eine warme, orientalische Note. Beim Kochen verströmt die Küche einen herrlichen Duft nach gerösteten Feigen und Gewürzen. Die fertige Marmelade hat eine glänzende, goldbraune Farbe und eine cremige Konsistenz, die sich wunderbar auf warmes Brot streichen lässt. Besonders köstlich schmeckt sie zu türkischem Fladenbrot, auf Butterkeksen oder als süße Beilage zu Käse. Die Marmelade ist weniger süß als industrielle Varianten und besticht durch ihren authentischen, natürlichen Fruchtgeschmack.

Zutaten

500 g Getrocknete Feigen
400 ml Wasser
200 g Kristallzucker
3 tbsp Zitronensaft
1 tsp Zimt
1 package Vanillezucker

Zubereitung

Feigen einweichen

Die getrockneten Feigen gründlich waschen und harte Stiele entfernen. In einer großen Schüssel mit warmem Wasser bedecken und 3-4 Stunden einweichen lassen, bis sie weich und aufgequollen sind. Das Einweichwasser nicht wegschütten, da es später verwendet wird.
Feigen zerkleinern

Die eingeweichten Feigen abtropfen lassen und das Einweichwasser auffangen. Die Feigen grob hacken oder mit einem Pürierstab leicht zerkleinern. Sie sollten noch kleine Stückchen haben für eine interessante Textur. Nicht zu fein pürieren.
Marmeladenbasis kochen

400ml vom Einweichwasser mit den zerkleinerten Feigen in einen schweren Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Feigen sehr weich sind und das Wasser größtenteils verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren.
Zucker hinzufügen

Kristallzucker zur Feigenmasse geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 15-18 Minuten einkochen. Die Masse sollte langsam eindicken und eine glänzende Konsistenz bekommen. Nicht zu stark erhitzen, damit nichts anbrennt.
Gewürze einarbeiten

Zitronensaft, Zimt und Vanillezucker zur kochenden Marmelade geben. Bei niedriger Hitze weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein Tropfen auf einem kalten Teller sollte nicht mehr verlaufen.
Abfüllen und konservieren

Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen. Für 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Die Gläser sollten beim Abkühlen ein leichtes Plopp-Geräusch machen.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Feigenmarmelade traditionell zum türkischen Frühstück mit frischem Weißbrot, Butter und türkischem Tee. Verschlossene Gläser halten sich 6-8 Monate, geöffnete sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 Wochen verbraucht werden.