Türkischer Granatapfel-Pudding - Nar Muhallebisi

Name: Türkischer Granatapfel-Pudding - Nar Muhallebisi
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 200 ml Sahne; 80 g Zucker; 45 g Speisestärke; 150 g Granatapfelkerne; 3 tbsp Granatapfelsirup; 1 tsp Vanilleextrakt; 1 tsp Rosenwasser

Nar Muhallebisi

Dieser cremige türkische Pudding schmeckt nach süßen Granatapfelkernen mit einer zarten, seidigen Textur. Die leuchtend rote Farbe und die elegante Konsistenz machen ihn zu einem wahren Blickfang. Perfekt für besondere Anlässe oder als erfrischender Nachtisch nach einem herzhaften Mahl.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 25 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nar Muhallebisi ist ein traditioneller türkischer Milchpudding, der die intensive Süße und den charakteristischen Geschmack von Granatapfelkernen mit der cremigen Textur klassischer Muhallebi verbindet. Dieser elegante Nachtisch stammt aus der osmanischen Palastküche und wird besonders gerne bei festlichen Anlässen serviert. Der Pudding besticht durch seine leuchtend rote Farbe und die perfekte Balance zwischen der leichten Säure der Granatapfelkerne und der samtigen Süße der Milchcreme. Beim ersten Löffel erleben Sie eine harmonische Verbindung von fruchtiger Frische und cremiger Fülle, die auf der Zunge zergeht. Die kleinen, knackigen Granatapfelkerne sorgen für einen angenehmen Texturkontrast zur seidigen Pudding-Basis. Dieser Nachtisch eignet sich hervorragend für Dinner-Partys oder als krönender Abschluss eines türkischen Festmahls. Die natürlichen Antioxidantien der Granatapfelkerne machen ihn zu einer gesunden Alternative zu schweren Desserts, während die cremige Konsistenz pure Verwöhnung verspricht.

Zutaten

500 ml Vollmilch
200 ml Sahne
80 g Zucker
45 g Speisestärke
150 g Granatapfelkerne
3 tbsp Granatapfelsirup
1 tsp Vanilleextrakt
1 tsp Rosenwasser

Zubereitung

Milchmischung vorbereiten

Mischen Sie 100ml kalte Milch mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel glattrühren. Erhitzen Sie die restliche Milch mit der Sahne bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten, bis kleine Blasen am Rand erscheinen. Die Mischung darf nicht kochen - reduzieren Sie sofort die Hitze wenn sie zu heiß wird.
Zucker einrühren

Fügen Sie den Zucker zur heißen Milch hinzu und rühren Sie bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kontinuierlich, bis er vollständig aufgelöst ist. Die Mischung sollte leicht dampfen aber nicht sprudeln. Vermeiden Sie zu starke Hitze, da die Milch sonst gerinnen könnte.
Stärke einarbeiten

Gießen Sie die Stärke-Milch-Mischung langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Kochen Sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis die Masse dickflüssig wird und einen Kochlöffel überzieht. Stoppen Sie sofort wenn Klumpen entstehen.
Aromen hinzufügen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie sofort Vanilleextrakt und Rosenwasser ein. Lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur 2-3 Minuten abkühlen, bis sie nur noch warm ist. Die Oberfläche sollte leicht dampfen aber nicht mehr heiß sein.
Granatapfel einarbeiten

Rühren Sie vorsichtig 100g Granatapfelkerne und den gesamten Granatapfelsirup unter die warme Pudding-Masse. Mischen Sie bei niedrigster Hitze 1-2 Minuten sehr sanft, damit die Kerne nicht platzen. Vermeiden Sie zu starkes Rühren, da sonst die schöne rote Farbe verwässert.
Portionieren und kühlen

Verteilen Sie den Pudding gleichmäßig auf 4 Dessertschälchen oder Gläser. Decken Sie jede Portion mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf der Oberfläche liegt. Kühlen Sie mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank, bis der Pudding fest geworden ist.
Garnieren und servieren

Garnieren Sie jeden Pudding vor dem Servieren mit den restlichen 50g frischen Granatapfelkernen. Verteilen Sie die Kerne gleichmäßig über die Oberfläche für eine schöne Optik. Servieren Sie sofort nach dem Garnieren, damit die Kerne ihre Knackigkeit behalten.

Tipps

🔪

Kochtipps

Rühren Sie die Stärke-Mischung immer in einem dünnen Strahl ein und verwenden Sie einen Schneebesen statt einem Löffel - so vermeiden Sie Klumpenbildung und erhalten eine perfekt glatte Konsistenz.

🔄

Alternativen

Falls Sie keine frischen Granatapfelkerne finden, können Sie 100ml Granatapfelsaft verwenden und die Stärkemenge auf 50g erhöhen - der Geschmack bleibt authentisch, aber die Textur wird glatter.

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & LAGERN: Traditionell wird Nar Muhallebisi in kleinen Glasschälchen serviert und mit gehackten Pistazien bestreut. Im Kühlschrank hält sich der Pudding bis zu 3 Tage - garnieren Sie erst kurz vor dem Servieren.