Türkischer Haselnusskuchen - Saftig und Aromatisch

Zutaten

• 4 piece Eier
• 150 g Zucker
• 120 g Mehl
• 100 g gemahlene Haselnüsse
• 1 tsp Backpulver
• 1 package Vanillezucker
• 80 g Butter
• 60 ml Milch
• 200 g Butter für die Creme
• 150 g Puderzucker
• 80 g gehackte Haselnüsse zum Dekorieren

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 24cm Springform ein. Bestäuben Sie die Form leicht mit Mehl. Der Ofen sollte mindestens 15 Minuten vorgeheizt werden, damit die Temperatur gleichmäßig ist. Verwenden Sie nicht zu viel Fett, sonst wird der Kuchen zu fettig.

2. Butter schmelzen

   Schmelzen Sie die 80g Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf für 2-3 Minuten, bis sie vollständig flüssig ist. Lassen Sie sie dann 5 Minuten abkühlen, bis sie lauwarm ist. Die Butter darf nicht heiß sein, sonst gerinnen die Eier beim Vermischen.

3. Eier aufschlagen

   Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 8-10 Minuten, bis die Masse sehr hell und cremig ist. Die Masse sollte deutlich an Volumen zunehmen und beim Herausheben des Rührers Bänder bilden. Schlagen Sie nicht zu kurz, sonst wird der Kuchen nicht luftig.

4. Trockene Zutaten mischen

   Vermischen Sie das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie diese Mischung über die Eimasse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Rühren Sie nur so lange, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Rühren Sie nicht zu stark, sonst fällt die Masse zusammen.

5. Butter und Milch einarbeiten

   Vermischen Sie die lauwarme Butter mit der Milch und heben Sie diese Mischung vorsichtig unter den Teig. Arbeiten Sie schnell aber behutsam für etwa 30 Sekunden, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig sollte glatt und homogen aussehen. Vermischen Sie nicht zu lange, sonst wird der Kuchen zäh.

6. Kuchen backen

   Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn bei 180°C für 35-40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Öffnen Sie die Ofentür nicht in den ersten 25 Minuten, sonst fällt der Kuchen zusammen.

7. Buttercreme herstellen

   Schlagen Sie die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe für 5-6 Minuten, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Creme sollte luftig und streichfähig sein. Verwenden Sie keine zu kalte Butter, sonst wird die Creme klumpig.

8. Kuchen dekorieren

   Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen und bestreichen Sie ihn dann gleichmäßig mit der Buttercreme. Bestreuen Sie die Oberfläche großzügig mit den gehackten Haselnüssen und drücken Sie sie leicht an. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden kühl stehen, damit die Creme fest wird. Dekorieren Sie nicht den warmen Kuchen, sonst schmilzt die Creme.

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