Türkischer Walnusskuchen - Saftiger Nusskuchen mit Walnüssen

Name: Türkischer Walnusskuchen - Saftiger Nusskuchen mit Walnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Walnüsse; 150 g Butter; 150 g Zucker; 3 piece Eier; 150 ml Joghurt; 250 g Mehl; 1 package Backpulver; 1 package Vanillezucker; 1 pinch Salz

Cevizli Kek

Dieser traditionelle türkische Walnusskuchen überzeugt mit seinem intensiven Nussaroma und seiner herrlich saftigen Textur. Der goldbraune Kuchen ist innen wunderbar weich und voller gehackter Walnüsse. Ein perfekter Begleiter zum türkischen Tee, der sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen begeistert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 55 Min

Portionen 8

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

485 kcal

8g Eiweiß

22g Fett

68g Kohlenh.

2g Ballastst.

Cevizli Kek ist ein beliebter türkischer Hausmannskuchen, der in vielen Familien von Generation zu Generation weitergegeben wird. Seine Beliebtheit verdankt er der einfachen Zubereitung und den erschwinglichen Zutaten, die in jedem türkischen Haushalt zu finden sind. Beim ersten Bissen entfaltet sich das reiche Aroma der gerösteten Walnüsse, das perfekt mit der süßen, buttrigen Kuchenmasse harmoniert. Die Textur ist bemerkenswert saftig und luftig zugleich - ein Ergebnis der sorgfältigen Balance zwischen Eiern, Butter und Joghurt. Der Kuchen duftet während des Backens herrlich nussig und füllt die ganze Küche mit seinem verlockenden Aroma. Traditionell wird dieser Kuchen nachmittags zum Tee serviert, wenn Familie und Freunde zusammenkommen. Seine dezente Süße macht ihn zum idealen Begleiter für starken schwarzen türkischen Tee. Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch und wird sogar noch saftiger, wenn er gut verpackt gelagert wird. Die goldbraune Kruste verbirgt ein weiches, nussiges Inneres, das mit jedem Stück kleine Walnussstücke preisgibt. Dieser Kuchen verkörpert die türkische Gastfreundschaft und ist ein wunderbares Beispiel für die schlichte Eleganz der türkischen Hausmannsküche.

Zutaten

200 g Walnüsse
150 g Butter
150 g Zucker
3 piece Eier
150 ml Joghurt
250 g Mehl
1 package Backpulver
1 package Vanillezucker
1 pinch Salz

Zubereitung

Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Kastenform gründlich mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Form 2-3 Minuten kalt stellen, damit die Beschichtung fest wird. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird die Kruste zu dick.
Walnüsse vorbereiten

Die Walnüsse grob hacken, so dass etwa 5-8mm große Stücke entstehen. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei ständig rühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst werden sie bitter.
Butter und Zucker schaumig rühren

Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 4-5 Minuten cremig schlagen. Die Masse sollte hell und luftig werden. Die Butter nicht zu warm werden lassen, sonst wird der Teig zu flüssig.
Eier einzeln einarbeiten

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jedes Ei bei mittlerer Geschwindigkeit 1-2 Minuten gründlich unterrühren. Zwischen jedem Ei warten, bis es vollständig eingearbeitet ist. Den Joghurt dazugeben und weitere 1 Minute rühren. Nicht zu schnell rühren, sonst gerinnt die Masse.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Ei-Butter-Masse geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig unterrühren. Nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
Walnüsse einarbeiten

Die gerösteten Walnüsse unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel vorsichtig von unten nach oben wenden, damit sich die Nüsse nicht am Boden absetzen. Etwa 1 Minute rühren, bis die Nüsse gleichmäßig verteilt sind. Nicht zu kräftig rühren.
Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. Bei 180°C auf der mittleren Schiene 50-55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen - es sollte trocken herauskommen wenn der Kuchen fertig ist. Nicht zu früh die Ofentür öffnen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
Abkühlen lassen

Den fertigen Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, etwa 2-3 Stunden bei Raumtemperatur. Den Kuchen erst anschneiden wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst bröckelt er.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie den Kuchen traditionell mit starkem türkischen Tee und etwas Schlagsahne. In Folie verpackt hält er sich 5-6 Tage frisch und wird sogar noch saftiger.