Türkischer Zitronen-Joghurt-Kuchen

Zutaten

• 250 g Joghurt
• 200 g Zucker
• 3 piece Eier
• 300 g Mehl
• 1 package Backpulver
• 2 piece Zitrone
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 1 package Vanillezucker
• 150 g Puderzucker
• 1 pinch Salz

Zubereitung

1. Backofen vorheizen

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Form sollte gleichmäßig eingefettet sein und das Mehl alle Ecken erreichen. Nicht zu viel Mehl verwenden, da sonst eine dicke Schicht entsteht.

2. Zitronen vorbereiten

   Beide Zitronen heiß abwaschen und die Schale fein abreiben, dann auspressen. Etwa 4-5 Esslöffel Saft und 2 Teelöffel Abrieb sollten entstehen. Die Schale nur gelb abreiben, da das Weiße bitter schmeckt. Den Saft durch ein Sieb geben um Kerne zu entfernen.

3. Teig anrühren

   Eier mit Zucker und Vanillezucker 3-4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen bis die Masse hell und voluminös wird. Joghurt, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft unterrühren. Die Masse sollte glatt und cremig sein. Nicht zu lange rühren, da sonst der Teig zäh wird.

4. Mehl einarbeiten

   Mehl mit Backpulver und Salz versieben und portionsweise unter die Joghurtmasse heben. Nur so lange rühren bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Der Teig sollte glatt und ohne Mehlnester sein. Zu langes Rühren macht den Kuchen fest und schwer.

5. Backen

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist. Nicht zu früh die Ofentür öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfallen könnte.

6. Glasur zubereiten

   Puderzucker mit 3-4 Esslöffeln frischem Zitronensaft zu einer dickflüssigen Glasur verrühren. Die Konsistenz sollte zähflüssig sein und vom Löffel tropfen. Den noch warmen Kuchen mit der Glasur überziehen. Nicht auf den heißen Kuchen gießen, da die Glasur sonst einzieht.

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