Kalte Baklava - Türkisches Filoteig-Dessert ohne Backen

Name: Kalte Baklava - Türkisches Filoteig-Dessert ohne Backen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 8 piece Filoteig-Blätter; 500 ml Vollmilch; 100 g Zucker; 3 tbsp Maisstärke; 50 g Butter; 150 g Geschälte Pistazien; 200 ml Sahne; 1 tsp Rosenwasser; 2 tbsp Puderzucker

Soğuk Baklava

Diese kalte Baklava schmeckt herrlich cremig-süß mit knusprigen Filoteig-Schichten und aromatischen Pistazien. Das Dessert sieht elegant geschichtet aus und ist perfekt für warme Tage, da es nicht gebacken werden muss.

Rezeptdetails

Vorbereitung 30 Min

Kochen 25 Min

Portionen 8

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

385 kcal

8g Eiweiß

24g Fett

38g Kohlenh.

3g Ballastst.

Soğuk Baklava ist eine moderne Variante der klassischen türkischen Baklava, die ohne Backen zubereitet wird. Dieses erfrischende Dessert entstand als praktische Alternative für heiße Sommertage, wenn niemand den Ofen anmachen möchte. Die Kombination aus knusprigen Filoteig-Blättern, cremiger Milchfüllung und gehackten Pistazien ergibt eine wunderbar ausgewogene Textur. Jeder Bissen bietet das Zusammenspiel von süßer Cremigkeit und dem charakteristischen nussigen Aroma gerösteter Pistazien. Der Duft von Rosenwasser verleiht dem Dessert eine dezente blumige Note. Die kalte Baklava wird am besten nach dem Abendessen oder zu besonderen Anlässen serviert. Nach dem Kühlen entwickelt sich eine perfekte Konsistenz, bei der die Filoteig-Schichten ihre Knusprigkeit behalten, während die Creme fest wird. Das Dessert lässt sich hervorragend vorbereiten und ist ideal für Gäste, da es bereits portioniert serviert werden kann.

Zutaten

8 piece Filoteig-Blätter
500 ml Vollmilch
100 g Zucker
3 tbsp Maisstärke
50 g Butter
150 g Geschälte Pistazien
200 ml Sahne
1 tsp Rosenwasser
2 tbsp Puderzucker

Zubereitung

Filoteig rösten

Filoteig-Blätter in grobe Stücke zerreißen. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erwärmen. Teigstücke ohne Fett 8-10 Minuten rösten, dabei ständig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt der Teig.
Pistazien vorbereiten

Pistazien grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei niedriger Hitze 3-4 Minuten rösten, bis sie duften. Ständig bewegen, damit sie gleichmäßig bräunen. Nicht zu lange rösten, sonst werden sie bitter.
Milchcreme kochen

Milch und Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis der Zucker sich löst. Maisstärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren, zur Milch geben und 5-7 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Creme dickflüssig wird. Nicht kochen lassen, sonst gerinnt sie.
Creme verfeinern

Topf vom Herd nehmen und Butter einrühren, bis sie schmilzt. Rosenwasser zugeben und gut vermischen. Creme 15-20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie sollte lauwarm und cremig sein.
Sahne aufschlagen

Sahne mit Puderzucker in einer kalten Schüssel 3-4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis feste Spitzen entstehen. Nicht zu lange schlagen, sonst wird sie zu Butter.
Schichten aufbauen

In einer rechteckigen Form abwechselnd geröstete Teigstücke, Milchcreme, Schlagsahne und gehackte Pistazien schichten. Mit Teigstücken beginnen und mit Pistazien abschließen. Jede Schicht sanft andrücken, aber nicht zu fest.
Kühlen und servieren

Form mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. Über Nacht ist optimal. Vor dem Servieren in Rechtecke schneiden. Die Baklava sollte fest, aber nicht hart sein.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie den Filoteig in kleinen Portionen, damit er gleichmäßig goldbraun wird und nicht verbrennt - so bleibt er perfekt knusprig.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird kalte Baklava mit türkischem Tee serviert. Im Kühlschrank hält sie sich 3 Tage abgedeckt, verliert aber an Knusprigkeit.