Traubensirup-Kuchen - Türkischer Pekmezli Kek
Pekmezli Kek
Dieser saftige türkische Kuchen schmeckt süß mit einem tiefen, karamelligen Aroma vom Traubensirup. Der dunkle, weiche Teig hat eine herrlich feuchte Textur und einen intensiven Fruchtgeschmack. Perfekt für alle, die traditionelle türkische Süßspeisen mit natürlicher Süße schätzen.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen für 10-15 Minuten. Eine 26cm Kastenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Der Ofen muss vollständig vorgeheizt sein, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Nicht bei zu hoher Temperatur backen, sonst verbrennt die Oberfläche.
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Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen für 1-2 Minuten. Mit einem Schneebesen alles gleichmäßig verteilen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, damit das Backpulver seine Triebkraft behält.
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Flüssige Zutaten vermengen
In einer separaten Schüssel Traubensirup, Eier, Öl und Milch für 2-3 Minuten mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schlagen. Die Masse sollte glatt und gut verbunden aussehen ohne Ölschlieren. Nicht zu lange schlagen, damit die Eier nicht zu luftig werden.
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Teig zusammenfügen
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Holzlöffel vorsichtig für 1-2 Minuten unterrühren. Der Teig sollte glatt sein aber noch kleine Mehlklümpchen sind normal. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Kuchen zäh und fest.
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Nüsse einarbeiten
Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben für 30 Sekunden mit einem Löffel. Die Nüsse sollten gleichmäßig verteilt sein aber nicht zerdrückt werden. Zu starkes Rühren macht den Teig schwer und der Kuchen geht nicht richtig auf.
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Kuchen backen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und bei 180°C für 45-55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen - es sollte nur wenige feuchte Krümel daran haften. Die Oberfläche sollte dunkelbraun und fest sein. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, sonst fällt der Kuchen zusammen.
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Kuchen auskühlen lassen
Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig für 30-40 Minuten auskühlen lassen bis er Raumtemperatur hat. Der Kuchen sollte sich leicht von der Form lösen lassen. Nicht zu früh schneiden, sonst zerfällt er.
Tipps
Kochtipps
Den Traubensirup vor der Verwendung leicht erwärmen, damit er sich besser mit den anderen Zutaten verbindet und der Teig gleichmäßiger wird.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell mit türkischem Tee servieren. In Folie eingewickelt hält der Kuchen 5-7 Tage frisch und wird sogar noch saftiger.
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