Türkische Aniskekse - Knusprige traditionelle Plätzchen

Name: Türkische Aniskekse - Knusprige traditionelle Plätzchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 250 g Butter; 150 g Puderzucker; 1 piece Ei; 400 g Weizenmehl; 2 tbsp Anissamen; 1 tsp Backpulver; 1 package Vanillezucker; 1 pinch Salz

Anasonlu Kurabiye

Diese würzigen türkischen Aniskekse haben einen warmen, süßlich-herben Geschmack mit intensivem Anisaroma. Die goldbraunen Plätzchen sind außen knusprig und innen zart. Perfekt zum türkischen Tee und ein Muss für jeden, der authentische Aromen liebt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 15 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

385 kcal

6g Eiweiß

19g Fett

48g Kohlenh.

2g Ballastst.

Anasonlu Kurabiye gehört zu den beliebtesten traditionellen türkischen Keksen und wird seit Jahrhunderten in anatolischen Haushalten gebacken. Der charakteristische Anisgeschmack macht diese Plätzchen unverwechselbar und zu einem wahren Genuss für alle Sinne. Beim ersten Biss entfaltet sich das intensive Anisaroma auf der Zunge, während die buttrige Textur im Mund zergeht. Die Kekse haben eine leicht körnige Struktur durch den Zucker und entwickeln beim Backen eine appetitlich goldene Farbe. Der Duft von Anis erfüllt bereits beim Backen die ganze Küche und weckt Vorfreude auf den Genuss. Diese Kekse sind der perfekte Begleiter zu einem starken türkischen Schwarztee am Nachmittag oder als süßer Abschluss nach einem herzhaften Mahl. Ihre kompakte Form und der intensive Geschmack machen schon ein oder zwei Stück zu einem befriedigenden Genuss. Anasonlu Kurabiye wird traditionell zu besonderen Anlässen wie dem Zuckerfest oder bei Familienbesuchen serviert, eignet sich aber auch wunderbar als alltägliche Süßigkeit für Anisliebhaber.

Zutaten

250 g Butter
150 g Puderzucker
1 piece Ei
400 g Weizenmehl
2 tbsp Anissamen
1 tsp Backpulver
1 package Vanillezucker
1 pinch Salz

Zubereitung

Anissamen vorbereiten

Die Anissamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rösten, bis sie duften und leicht bräunen. Anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle grob zerkleinern. Die Samen sollten nicht zu fein gemahlen werden, sonst wird der Geschmack zu intensiv.
Butter cremig rühren

Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und Vanillezucker 4-5 Minuten mit dem Handrührer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das Ei hinzufügen und weitere 2 Minuten rühren. Die Butter darf nicht zu warm sein, sonst wird der Teig zu weich.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, Salz und die zerkleinerten Anissamen in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung langsam zur Buttermasse geben und bei niedriger Stufe unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig nicht zäh wird.
Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte fest, aber noch formbar sein. Zu lange Kühlung macht den Teig zu hart zum Ausrollen.
Kekse formen

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und mit 3cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Leicht andrücken, damit sie gleichmäßig backen. Die Kekse nicht zu dünn drücken, sonst werden sie zu hart.
Backen und abkühlen

Die Kekse bei mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sie sollten noch leicht weich in der Mitte sein. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter umsetzen. Zu langes Backen macht sie trocken und brüchig.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die Anissamen vor dem Zerkleinern kurz an - das verstärkt das Aroma erheblich und macht den charakteristischen Geschmack noch intensiver.

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Alternativen

Statt Anissamen können Sie auch gemahlenen Anis verwenden (1 Teelöffel), der Geschmack wird dann gleichmäßiger verteilt, aber weniger texturreich.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Kekse traditionell zum türkischen Schwarztee. In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu 2 Wochen knusprig und aromatisch.