Türkische Feigen-Marmelade aus getrockneten Feigen

Name: Türkische Feigen-Marmelade aus getrockneten Feigen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Getrocknete Feigen; 300 g Kristallzucker; 500 ml Wasser; 3 tbsp Zitronensaft; 1 piece Zimtstange; 1 tsp Zitronenschale

Kuru İncir Reçeli

Diese samtige Feigen-Marmelade schmeckt intensiv süß mit warmen Honignoten und einem Hauch von Zimt. Die goldbraune Marmelade hat eine dicke, streichfähige Konsistenz mit kleinen Feigenstückchen. Ein luxuriöser Aufstrich, der jedes Frühstück oder jeden Nachmittagstee zu etwas Besonderem macht.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 45 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

285 kcal

2g Eiweiß

1g Fett

74g Kohlenh.

6g Ballastst.

Kuru İncir Reçeli ist eine traditionelle türkische Marmelade, die besonders in den westlichen Regionen der Türkei geschätzt wird, wo Feigen in Hülle und Fülle wachsen. Diese Marmelade verwandelt getrocknete Feigen in einen köstlichen, haltbaren Aufstrich, der das ganze Jahr über genossen werden kann. Der Geschmack ist außergewöhnlich reichhaltig und komplex – die getrockneten Feigen entwickeln während des Kochens eine tiefe, karamellige Süße, die durch den Zitronensaft perfekt ausbalanciert wird. Der Zimt verleiht eine warme, aromatische Note, die an orientalische Gewürzmärkte erinnert. Die Textur ist wunderbar cremig mit kleinen, weichen Feigenstückchen, die beim Kauen eine angenehme Süße freigeben. Diese Marmelade ist vielseitig einsetzbar – sie schmeckt herrlich auf warmem Brot oder Croissants zum Frühstück, passt perfekt zu Käse auf einer Meze-Platte und eignet sich auch als Füllung für Gebäck. Der verlockende Duft nach Feigen und Zimt erfüllt die ganze Küche während des Kochens und macht bereits die Zubereitung zu einem sinnlichen Erlebnis.

Zutaten

500 g Getrocknete Feigen
300 g Kristallzucker
500 ml Wasser
3 tbsp Zitronensaft
1 piece Zimtstange
1 tsp Zitronenschale

Zubereitung

Feigen einweichen

Die getrockneten Feigen in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 2-3 Stunden oder über Nacht einweichen lassen, bis sie weich und aufgequollen sind. Das Einweichwasser aufbewahren und die Feigen grob hacken. Nicht zu klein schneiden, da sie beim Kochen noch weiter zerfallen.
Zuckersaft kochen

In einem schweren Topf 500ml Wasser mit dem Zucker bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten kochen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Der Sirup sollte klar und leicht dickflüssig werden. Nicht zu stark kochen lassen, damit der Zucker nicht karamellisiert.
Feigen hinzufügen

Die gehackten Feigen und die Zimtstange zum Zuckersaft geben. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Feigen sollten weich werden und anfangen zu zerfallen. Nicht bei zu hoher Hitze kochen, damit nichts anbrennt.
Zitrone einarbeiten

Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und weitere 10-15 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Marmelade sollte merklich dicker werden und beim Umrühren am Löffel haften. Ständig rühren, damit sie nicht am Topfboden klebt.
Konsistenz prüfen

Einen kleinen Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn er nach 1-2 Minuten nicht verläuft und eine gelartige Konsistenz hat, ist die Marmelade fertig. Falls sie noch zu flüssig ist, weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Abfüllen und lagern

Die Zimtstange entfernen und die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen, dabei 1cm Platz zum Rand lassen. Gläser fest verschließen und kopfüber abkühlen lassen. Nicht vor dem vollständigen Abkühlen bewegen, damit sich das Vakuum richtig bildet.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie einen Spritzschutz beim Köcheln, da die dicke Marmelade stark spritzt. Rühren Sie regelmäßig mit einem Holzlöffel um und kratzen Sie dabei auch den Topfboden ab, um Anbrennen zu verhindern.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird die Marmelade zu türkischem Tee und frischem Brot serviert. Ungeöffnet hält sie sich 1 Jahr, geöffnet im Kühlschrank 3 Monate. Perfekt auch als Geschenk aus der Küche in hübschen Gläsern.