Türkische Granatapfel-Gelee - Authentisches Nar Peltesi

Name: Türkische Granatapfel-Gelee - Authentisches Nar Peltesi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 ml Granatapfelsaft; 150 g Zucker; 80 g Speisestärke; 2 tbsp Zitronensaft; 200 ml Wasser; 50 g Pistazien gehackt; 30 g Puderzucker

Nar Peltesi

Diese traditionelle türkische Süßspeise schmeckt herrlich fruchtig-süß mit einer angenehmen Säure des Granatapfels. Das rubinrote Gelee hat eine zarte, elastische Konsistenz und glänzt verführerisch. Ein elegantes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 25 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

235 kcal

1g Eiweiß

0g Fett

59g Kohlenh.

1g Ballastst.

Nar Peltesi ist ein klassisches türkisches Dessert, das seit Jahrhunderten in osmanischen Palästen geschätzt wird. Die intensive rote Farbe und der erfrischende Geschmack machen es zu einem beliebten Abschluss festlicher Mahlzeiten. Der süß-säuerliche Granatapfelgeschmack wird durch die gelatineartige Textur perfekt zur Geltung gebracht. Beim ersten Bissen erlebt man eine wunderbare Kombination aus fruchtiger Frische und samtiger Cremigkeit. Das Gelee zergeht langsam auf der Zunge und hinterlässt einen anhaltenden, fruchtigen Nachgeschmack. Traditionell wird Nar Peltesi zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder religiösen Festen serviert, eignet sich aber auch als elegantes Dessert für Dinner-Partys. Die leuchtend rote Farbe macht es zu einem echten Hingucker auf jedem Dessertteller. Serviert wird es meist gekühlt und in kleine Quadrate oder Rauten geschnitten, oft garniert mit gehackten Pistazien oder Walnüssen.

Zutaten

500 ml Granatapfelsaft
150 g Zucker
80 g Speisestärke
2 tbsp Zitronensaft
200 ml Wasser
50 g Pistazien gehackt
30 g Puderzucker

Zubereitung

Stärke auflösen

Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 100ml kaltem Wasser glattrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten rühren bis eine glatte Paste entsteht. Die Mischung sollte cremig und klumpenfrei sein. Nicht zu lange rühren, da die Stärke sonst verklumpt.
Saft erhitzen

Granatapfelsaft, Zucker und restliches Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze für 5-8 Minuten erwärmen. Ständig rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte dampfen aber nicht kochen. Nicht zu stark erhitzen, da der Saft sonst bitter werden kann.
Stärke einrühren

Die aufgelöste Stärke unter ständigem Rühren langsam in den heißen Granatapfelsaft gießen. Bei mittlerer Hitze für 8-10 Minuten köcheln lassen bis die Mischung eindickt. Sie sollte eine geleartige Konsistenz haben und den Löffel überziehen. Nicht aufhören zu rühren, da die Masse sonst anbrennt.
Zitrone hinzufügen

Den Zitronensaft einrühren und weitere 2-3 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen. Die Masse sollte jetzt eine schöne rubinrote Farbe haben und dickflüssig sein. Vom Herd nehmen wenn die Mischung beim Rühren langsam vom Löffel tropft. Nicht zu lange kochen, da das Gelee sonst zu fest wird.
Form vorbereiten

Eine 20x20cm große Form oder tiefe Schüssel leicht mit Wasser befeuchten. Die heiße Gelee-Masse sofort hineingießen und gleichmäßig verteilen. Bei Raumtemperatur für 15-20 Minuten abkühlen lassen bis sich eine leichte Haut bildet. Nicht zu schnell abkühlen, da sich sonst Kondenswasser bildet.
Kühlen und schneiden

Das Gelee für mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig erstarren lassen. Mit einem scharfen Messer in 3x3cm große Quadrate schneiden. Die Stücke sollten fest aber nicht hart sein. Nicht zu früh schneiden, da das Gelee sonst zerfällt.
Servieren

Die Gelee-Stücke vorsichtig aus der Form lösen und auf eine Servierplatte legen. Mit gehackten Pistazien bestreuen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Bei niedriger Temperatur servieren wenn das Gelee seine Form behält. Nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen, da es sonst weich wird.

Tipps

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Kochtipps

Rühren Sie die Stärke-Mischung kontinuierlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. Ein Schneebesen funktioniert besser als ein Holzlöffel für eine glatte Konsistenz.

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Alternativen

Anstelle von Granatapfelsaft können Sie auch Kirsch- oder Cranberrysaft verwenden, was eine andere Geschmacksrichtung und Farbe ergibt.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie Nar Peltesi traditionell zu türkischem Kaffee oder Tee. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 5 Tage abgedeckt, wird aber täglich etwas fester.