Türkische Mandelkekse - Zarte Bademli Kurabiye

Name: Türkische Mandelkekse - Zarte Bademli Kurabiye
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 1 tsp Vanilleextrakt; 2 piece Eigelb; 300 g Weizenmehl; 1 tsp Backpulver; 100 g Gemahlene Mandeln; 50 g Ganze Mandeln; 1 pinch Salz

Bademli Kurabiye

Diese zarten türkischen Mandelkekse schmecken nach gerösteten Mandeln und Vanille mit einer angenehm buttrigen Note. Sie haben eine goldene, leicht knusprige Oberfläche und einen weichen, mürben Kern. Diese traditionellen Kekse sind perfekt zum Tee und lassen sich einfach zu Hause backen.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 45 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

95 kcal

2g Eiweiß

6g Fett

9g Kohlenh.

1g Ballastst.

Bademli Kurabiye sind traditionelle türkische Mandelkekse, die in osmanischen Palastküchen entstanden und heute in jeder türkischen Familie geschätzt werden. Der Name bedeutet wörtlich 'Mandelkekse' und sie gehören zu den beliebtesten Gebäckarten der türkischen Küche. Diese Kekse zeichnen sich durch ihren intensiven Mandelgeschmack und ihre zarte, mürbe Textur aus. Die gerösteten Mandeln verleihen dem Gebäck eine nussige Tiefe, während Butter und Vanille für die charakteristische Süße sorgen. Beim Backen entwickeln die Kekse eine goldbraune Oberfläche, die leicht knusprig wird, während das Innere weich und saftig bleibt. Bademli Kurabiye werden traditionell zum türkischen Tee serviert und sind ein Muss bei Familienfeiern, religiösen Festen und besonderen Anlässen. Der Duft von gerösteten Mandeln und Vanille erfüllt beim Backen das ganze Haus. Diese Kekse sind auch ein beliebtes Mitbringsel und halten sich mehrere Tage frisch, wenn sie richtig gelagert werden. Die Zubereitung ist überraschend einfach und erfordert nur wenige Grundzutaten, die in jedem Haushalt zu finden sind. Das Geheimnis liegt in der richtigen Balance zwischen Butter, Mandeln und der perfekten Backzeit.

Zutaten

200 g Butter
100 g Puderzucker
1 tsp Vanilleextrakt
2 piece Eigelb
300 g Weizenmehl
1 tsp Backpulver
100 g Gemahlene Mandeln
50 g Ganze Mandeln
1 pinch Salz

Zubereitung

Butter vorbereiten

Die Butter bei Raumtemperatur 30 Minuten weich werden lassen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Puderzucker 3-4 Minuten mit dem Handmixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Butter darf nicht zu warm werden, sonst wird der Teig zu weich.
Eier einarbeiten

Vanilleextrakt und Eigelb zur Butter-Zucker-Mischung geben. Alles weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht. Die Eigelbe müssen vollständig eingearbeitet sein, ohne dass die Mischung gerinnt.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig nicht zu lange kneten, damit er nicht zäh wird.
Teig ruhen lassen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Der Teig sollte fest werden, aber noch formbar bleiben. Währenddessen den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Kekse formen

Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Portionen abstechen und zu runden Kugeln rollen. Diese mit 3-4 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen. Jeden Keks leicht flach drücken und mit einer ganzen Mandel in der Mitte verzieren. Die Kekse dürfen nicht zu dünn werden.
Backen und kühlen

Die Kekse bei 180°C auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Oberfläche sollte noch leicht hell sein. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen. Nicht zu früh bewegen, da sie noch weich sind.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die ganzen Mandeln vor dem Verzieren 5-6 Minuten in einer trockenen Pfanne an - das verstärkt den Mandelgeschmack erheblich und sorgt für mehr Knusprigkeit.

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Alternativen

Ersetzen Sie gemahlene Mandeln durch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse für eine andere Geschmacksnote. Der Teig wird dadurch etwas herzhafter und weniger süß.

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Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie die Kekse traditionell zum türkischen Tee oder Mokka. In einer luftdichten Dose bleiben sie 5-7 Tage frisch. Für längere Aufbewahrung können sie eingefroren werden.