Türkische pochierte Birnen mit Zimt - Tarçınlı Armut Kompostosu

Name: Türkische pochierte Birnen mit Zimt - Tarçınlı Armut Kompostosu
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6 piece reife Birnen; 200 g Zucker; 500 ml Wasser; 2 piece Zimtstangen; 4 piece Nelken; 2 tbsp Honig; 2 tbsp Zitronensaft; 1 tsp Vanilleextrakt

Tarçınlı Armut Kompostosu

Diese eleganten pochierten Birnen schmecken nach warmem Zimt, süßem Honig und zarten Früchten in einem aromatischen Sirup. Die Birnen werden wunderschön durchscheinend und nehmen eine goldene Farbe an. Ein perfektes Dessert, das einfach zuzubereiten ist und immer beeindruckt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 40 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

185 kcal

1g Eiweiß

0g Fett

48g Kohlenh.

5g Ballastst.

Tarçınlı Armut Kompostosu ist ein klassisches türkisches Dessert, das besonders in den kühleren Monaten geschätzt wird. Diese traditionelle Süßspeise stammt aus der osmanischen Palastküche und verkörpert die türkische Liebe zu aromatischen, nicht zu süßen Desserts. Beim Kochen entwickeln die Birnen eine wunderbar zarte Textur, während sie den würzigen Zimt und die süßen Aromen des Sirups aufnehmen. Der Duft von Zimtstangen und Nelken erfüllt die Küche und sorgt für eine gemütliche Atmosphäre. Die Birnen werden durchscheinend und erhalten eine appetitliche goldene Farbe. Dieses Dessert ist perfekt für Dinner-Partys, da es elegant aussieht und am besten gekühlt serviert wird. Der Sirup wird zu einer köstlichen, leicht dickflüssigen Sauce, die jede Birne umhüllt. Die Kombination aus der buttrigen Textur der Birnen und dem aromatischen Sirup macht jeden Bissen zu einem Genuss. Serviert mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks türkischem Joghurt wird dieses traditionelle Dessert zu einem unvergesslichen Abschluss jeder Mahlzeit.

Zutaten

6 piece reife Birnen
200 g Zucker
500 ml Wasser
2 piece Zimtstangen
4 piece Nelken
2 tbsp Honig
2 tbsp Zitronensaft
1 tsp Vanilleextrakt

Zubereitung

Birnen vorbereiten

Birnen sorgfältig schälen und den Stiel belassen für eine schöne Präsentation. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Birnen sollten fest aber reif sein. Nicht zu weiche Birnen verwenden, da sie beim Kochen zerfallen könnten.
Sirup herstellen

Wasser, Zucker, Zimtstangen und Nelken in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und der Sirup leicht dickflüssig wird. Den Sirup nicht zu stark kochen lassen, da er bitter werden kann.
Honig hinzufügen

Honig und Vanilleextrakt in den heißen Sirup einrühren. Bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, bis der Honig vollständig eingerührt ist. Die Mischung sollte aromatisch duften. Den Sirup nicht zu heiß werden lassen, da der Honig seine feinen Aromen verliert.
Birnen pochieren

Vorbereitete Birnen vorsichtig in den Sirup legen. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 20-25 Minuten pochieren, dabei gelegentlich wenden. Die Birnen sind fertig, wenn sie mit einem Messer leicht durchstochen werden können. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig.
Sirup reduzieren

Birnen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen. Sirup bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten weiter kochen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist und sirupartig wird. Der Sirup sollte einen Löffel leicht überziehen. Nicht zu stark reduzieren, da er beim Abkühlen noch dicker wird.
Servieren vorbereiten

Birnen zurück in den reduzierten Sirup geben und vollständig abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Die Birnen nehmen dabei mehr Aroma auf und der Sirup wird perfekt dickflüssig. Nicht warm servieren, da der Geschmack erst kalt richtig zur Geltung kommt.

Tipps

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Kochtipps

Wählen Sie Birnen derselben Größe für gleichmäßiges Garen. Williams Christ oder Conference-Birnen eignen sich besonders gut, da sie ihre Form beim Pochieren behalten.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell wird das Dessert kalt mit einem Klecks türkischem Joghurt serviert. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage, dabei werden die Aromen sogar intensiver.