Fındıklı Pasta ist ein klassischer türkischer Kuchen, der die Liebe der türkischen Küche zu Haselnüssen perfekt verkörpert. Die Schwarzmeerregion der Türkei, insbesondere Trabzon und Giresun, produziert die weltbesten Haselnüsse, und dieser Kuchen ist eine Hommage an diese kostbare Zutat. In türkischen Konditoreien und zu Hause wird dieser Kuchen gerne zu besonderen Anlässen serviert. Der Kuchen zeichnet sich durch seine außergewöhnlich saftige Textur aus, die durch gemahlene Haselnüsse und eine perfekte Balance aus Eiern und Butter erreicht wird. Beim Backen entfaltet sich ein herrlicher nussiger Duft, der das ganze Haus erfüllt. Die goldbraune Oberfläche bildet eine leichte Kruste, während das Innere wunderbar feucht und aromatisch bleibt. Dieser Kuchen wird traditionell zum türkischen Tee serviert und passt perfekt zu geselligen Nachmittagen oder als Abschluss eines türkischen Abendessens. Die gerösteten Haselnüsse auf der Oberfläche sorgen für einen angenehmen Biss und verstärken den nussigen Geschmack. Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch und wird sogar noch saftiger, wenn er gut verpackt gelagert wird.

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 24cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Form 5 Minuten beiseite stellen. Die Butter sollte nicht zu stark erhitzt werden, da sie sonst das Mehl verklumpen lässt.
Butter schmelzen und abkühlen

Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 3-4 Minuten langsam schmelzen lassen. Anschließend 10 Minuten abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Die Butter darf nicht heiß sein, sonst gerinnen später die Eier.
Eier und Zucker aufschlagen

Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät bei mittlerer Stufe 5-6 Minuten schaumig schlagen. Die Masse sollte hell und deutlich voluminöser werden. Nicht zu lange schlagen, da der Schaum sonst zusammenfällt.
Trockene Zutaten vermengen

Mehl, gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer separaten Schüssel gut vermischen. Die Mischung 1 Minute mit einem Schneebesen durchrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen. Klumpen müssen vollständig aufgelöst werden.
Teig zusammenfügen

Die abgekühlte Butter zur Ei-Zucker-Masse geben und bei niedrigster Stufe 30 Sekunden unterrühren. Dann die Mehl-Haselnuss-Mischung portionsweise dazugeben und 1-2 Minuten vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren, da der Teig sonst zäh wird.
Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die ganzen Haselnüsse auf der Oberfläche verteilen und leicht andrücken. Bei 180°C auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Nicht zu oft die Ofentür öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfallen kann.
Kuchen fertigstellen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen. Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, etwa 2 Stunden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Der Kuchen sollte nicht warm geschnitten werden, da er sonst bröckelt.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die gemahlenen Haselnüsse vor der Verwendung 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne an - dies verstärkt das Aroma erheblich und macht den Kuchen noch nussiger im Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & LAGERN: Servieren Sie den Kuchen traditionell mit türkischem Tee oder türkischem Kaffee. Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose 4-5 Tage frisch und kann auch eingefroren werden.