Türkischer Karottenkuchen - Saftiger Rührkuchen mit Karotten und Nüssen
Havuçlu Kek
Dieser türkische Karottenkuchen schmeckt herrlich saftig und würzig mit einer dezenten Süße von frischen Karotten. Der goldbraune Kuchen hat eine lockere, feuchte Textur und wird traditionell mit gehackten Walnüssen verfeinert. Ein perfekter Kuchen für Kaffeerunden und besondere Anlässe, der durch seine natürliche Süße auch Kinder begeistert.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Ofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Karotten schälen und fein raspeln, bis sie eine gleichmäßige, feine Textur haben. Walnüsse grob hacken und beiseite stellen. Nicht zu fein hacken, damit noch Biss bleibt.
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Eier und Zucker schaumig rühren
Eier mit Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät 4-5 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Das Sonnenblumenöl langsam einträufeln und weitere 2 Minuten rühren. Die Masse sollte deutlich an Volumen gewonnen haben. Nicht zu kurz rühren, sonst wird der Kuchen zu fest.
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Trockene Zutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen gründlich vermischen. Diese Mischung portionsweise zur Ei-Zucker-Masse geben und auf niedrigster Stufe nur kurz unterrühren, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist. Nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
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Karotten und Nüsse einarbeiten
Die geraspelten Karotten und gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Kochlöffel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Nicht zu stark drücken, damit Luft im Teig bleibt.
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Kuchen backen
Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt. Nach 30 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird. Nicht zu früh aus der Form nehmen, sonst bricht er.
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