Portakallı Kek ist ein beliebter türkischer Orangenkuchen, der in den meisten türkischen Haushalten regelmäßig gebacken wird. Seine Ursprünge gehen auf die osmanische Zeit zurück, als Zitrusfrüchte an der türkischen Mittelmeerküste kultiviert wurden. Der Kuchen besticht durch seinen intensiven Orangengeschmack und seine außergewöhnlich saftige Konsistenz. Die Kombination aus frischem Orangensaft, abgeriebener Schale und einem Hauch Vanille verleiht ihm sein charakteristisches Aroma. Die Textur ist herrlich feucht und zart, während die goldene Farbe bereits beim Anblick Appetit macht. Besonders beliebt ist dieser Kuchen zum türkischen Tee am Nachmittag oder als Dessert nach einem herzhaften Abendessen. Der frische Zitrusduft erfüllt beim Backen die ganze Küche und macht Vorfreude auf den ersten Bissen. Die natürliche Süße der Orangen harmoniert perfekt mit der zarten Kuchenmasse. Serviert wird Portakallı Kek traditionell in dicken Scheiben, oft begleitet von türkischem Tee oder Mokka. Der Kuchen hält sich mehrere Tage frisch und wird sogar noch saftiger, je länger er zieht.

Zutaten

Zubereitung

Ofen vorheizen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform mit Butter einfetten und leicht bemehlen. Dies dauert 2-3 Minuten und verhindert das Ankleben des Kuchens. Niemals die Form zu dick bemehlen, da sonst eine unschöne Kruste entsteht.
Eier und Zucker schlagen

Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 8-10 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Die Konsistenz sollte deutlich aufgegangen und fast weiß sein. Nicht zu kurz schlagen, sonst wird der Kuchen nicht luftig genug.
Orangensaft und Öl einrühren

Orangensaft, Orangenschale und Öl zur Ei-Zucker-Masse geben. Mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe 2-3 Minuten verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Masse sollte glatt und gleichmäßig orange gefärbt sein. Vanillezucker nicht vergessen und vorsichtig unterrühren.
Trockene Zutaten sieben

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen und durch ein feines Sieb zur flüssigen Masse geben. Mit einem Schneebesen vorsichtig 1-2 Minuten unterrühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird er zäh.
Teig in Form füllen

Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen und die Oberfläche mit einem Löffel glatt streichen. Die Form 2-3 mal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen. Der Teig sollte etwa zwei Drittel der Form füllen.
Kuchen backen

Den Kuchen bei 180°C auf mittlerer Schiene 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen - es sollte sauber herauskommen. Die Oberfläche sollte leicht fedrig sein, wenn man sanft darauf drückt. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen.
Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Dies dauert etwa 45 Minuten bei Raumtemperatur. Nicht zu früh stürzen, sonst bricht der Kuchen auseinander.

Tipps

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Kochtipps

Für extra Saftigkeit den abgekühlten Kuchen mit zusätzlichem Orangensaft tränken. Dafür 3 EL Orangensaft mit 2 EL Puderzucker mischen und über den Kuchen träufeln.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell zu türkischem Tee servieren, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis. In Frischhaltefolie eingewickelt bleibt der Kuchen 4-5 Tage saftig. Kann auch eingefroren und portionsweise aufgetaut werden.