Portakallı Kek ist ein beliebter türkischer Hausmannskuchen, der in fast jeder türkischen Familie gebacken wird. Entstanden in der osmanischen Palastküche, wo Zitrusfrüchte als Luxus galten, ist er heute ein alltäglicher Genuss geworden. Der Kuchen besticht durch seine unglaubliche Saftigkeit und den intensiven Orangengeschmack, der sich durch jeden Bissen zieht. Die Kombination aus frischem Orangensaft, fein geriebener Schale und einem Hauch Vanille verleiht ihm sein unverwechselbares Aroma. Die Textur ist wunderbar locker und feucht - niemals trocken oder krümelig. Beim Backen verbreitet sich ein herrlicher Duft von Orangen im ganzen Haus, der an sonnige Mittelmeermorgen erinnert. Der fertige Kuchen hat eine goldgelbe Farbe und eine leicht glänzende Oberfläche. Er schmeckt am besten lauwarm oder bei Zimmertemperatur, wenn sich die Aromen voll entfalten können. Dieser Kuchen ist perfekt für spontane Gäste, da er schnell zubereitet ist und mit einfachen Zutaten auskommt. In der Türkei wird er gerne zum Nachmittagstee oder als Dessert nach einem herzhaften Essen serviert.

Zutaten

Zubereitung

Orangen vorbereiten

Die Orangen gründlich waschen und trocken reiben. Mit einer feinen Reibe die Schale von beiden Orangen abreiben - nur die orange Schicht, nicht das weiße Innere. Orangen auspressen und 150ml Saft abmessen. Die Schale sollte fein und ohne Stücke sein - verwenden Sie keine groben Streifen.
Backform vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen für 10 Minuten. Eine 26cm Springform mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Boden mit Backpapier auslegen. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird die Kruste zu dick.
Eimasse aufschlagen

Eier und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät bei hoher Stufe für 5-6 Minuten schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Sie sollte deutlich an Volumen zunehmen und beim Abheben des Rührbesens Spuren hinterlassen. Nicht zu kurz schlagen - die Masse muss richtig aufgehen.
Flüssige Zutaten einrühren

Das Sonnenblumenöl, den Orangensaft und die Orangenschale bei mittlerer Geschwindigkeit für 1-2 Minuten unterrühren. Die Masse sollte gleichmäßig vermischt und leicht schaumig sein. Vanillezucker dazugeben und kurz verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst fällt die Eimasse zusammen.
Trockene Zutaten unterheben

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung mit einem großen Löffel vorsichtig unter die Eimasse heben - nicht rühren, nur von unten nach oben wenden. 1-2 Minuten arbeiten bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Zu heftiges Rühren macht den Kuchen zäh.
Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Bei 180°C auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten backen. Nach 30 Minuten mit einem Holzspieß in die Mitte stechen - er sollte fast sauber herauskommen. Die Oberfläche sollte goldbraun und leicht fedrig sein. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen.
Kuchen fertigstellen

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen für weitere 20 Minuten. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Nicht zu heiß stürzen, sonst bricht der Kuchen auseinander.

Tipps

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Kochtipps

Für extra Saftigkeit den noch warmen Kuchen mit einer Mischung aus 2 EL Orangensaft und 1 EL Puderzucker beträufeln - das macht ihn unwiderstehlich feucht und intensiviert den Orangengeschmack.

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Alternativen

Statt frischen Orangen können Sie 150ml gekauften Orangensaft plus 2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale verwenden - der Geschmack wird etwas milder, aber immer noch authentisch.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & LAGERN: Traditionell mit türkischem Tee servieren oder mit einem Klecks Schlagsahne als Dessert. In Alufolie gewickelt bleibt der Kuchen 3-4 Tage saftig - im Kühlschrank sogar bis zu einer Woche haltbar.