Türkischer Rosenwasser-Pudding (Gül Suyulu Muhallebi)

Name: Türkischer Rosenwasser-Pudding (Gül Suyulu Muhallebi)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 ml Vollmilch; 80 g Zucker; 3 tbsp Maisstärke; 2 tsp Rosenwasser; 1 tsp Vanilleextrakt; 30 g geschälte Pistazien; 100 ml kalte Milch

Gül Suyulu Muhallebi

Dieser zarte türkische Pudding schmeckt nach cremiger Milch mit einem Hauch von duftendem Rosenwasser. Die seidige Konsistenz und die blassrosa Farbe machen ihn zu einem eleganten Dessert. Ein parfektes Ende für ein türkisches Festmahl oder eine besondere Überraschung für Gäste.

Rezeptdetails

Vorbereitung 10 Min

Kochen 15 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

285 kcal

9g Eiweiß

11g Fett

38g Kohlenh.

1g Ballastst.

Gül Suyulu Muhallebi ist ein klassisches türkisches Milchdessert, das seit dem Osmanischen Reich in den Palastküchen zubereitet wird. Rosenwasser verleiht diesem traditionellen Pudding seine charakteristische Note und macht ihn zu etwas ganz Besonderem. Beim ersten Löffel umhüllt die seidige Textur den Gaumen, während das zarte Rosenaroma langsam entfaltet wird. Die Süße ist dezent und ausgewogen, niemals aufdringlich. Der Pudding hat eine samtweiche Konsistenz, die an französische Crème erinnert, aber leichter und erfrischender ist. Dieser Pudding duftet bereits beim Kochen wunderbar nach Rosen und Vanille. Gekühlt serviert ist er besonders an warmen Tagen ein Genuss. Die typische Garnitur aus gehackten Pistazien verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen nussigen Kontrast zur cremigen Süße. Traditionell wird Gül Suyulu Muhallebi bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten oder religiösen Festen serviert. Die elegante Präsentation in kleinen Glasschälchen macht jede Mahlzeit festlich.

Zutaten

500 ml Vollmilch
80 g Zucker
3 tbsp Maisstärke
2 tsp Rosenwasser
1 tsp Vanilleextrakt
30 g geschälte Pistazien
100 ml kalte Milch

Zubereitung

Maisstärke anrühren

Die Maisstärke mit der kalten Milch in einer kleinen Schüssel glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Mischung 2-3 Minuten stehen lassen, damit sich alles gut verbindet. Nicht zu lange warten, da sich die Stärke sonst wieder absetzt.
Milch erhitzen

Die Vollmilch in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten erwärmen, bis kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Den Zucker einrühren und weitere 2 Minuten kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Die Milch darf nicht kochen oder überkochen.
Stärke einarbeiten

Die Maisstärke-Mischung nochmals umrühren und langsam unter ständigem Rühren in die heiße Milch gießen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis die Mischung sichtbar dickflüssiger wird und den Löffel überzieht. Nicht aufhören zu rühren, sonst entstehen Klumpen.
Aromen hinzufügen

Den Topf vom Herd nehmen und sofort Rosenwasser und Vanilleextrakt einrühren. 1-2 Minuten kräftig rühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Nicht zu viel Rosenwasser verwenden, da es sonst seifig schmeckt.
Abfüllen und kühlen

Den warmen Pudding durch ein feines Sieb in 4 Dessertschälchen gießen, um eine perfekt glatte Konsistenz zu erhalten. Die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis der Pudding fest ist.
Garnieren und servieren

Die Pistazien fein hacken und vor dem Servieren über jeden Pudding streuen. Kurz vor dem Verzehr garnieren, damit die Pistazien ihre grüne Farbe behalten. Den Pudding direkt aus dem Kühlschrank servieren, nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen lassen.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

Servieren Sie den Pudding traditionell in kleinen Glasschälchen mit gehackten Pistazien. Reste halten sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Perfekt als Dessert nach einer türkischen Hauptspeise oder mit türkischem Tee.