Türkischer Walnusskuchen - Saftig und aromatisch

Name: Türkischer Walnusskuchen - Saftig und aromatisch
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Walnüsse; 4 piece Eier; 180 g Zucker; 150 g Mehl; 1 tsp Backpulver; 100 g Butter; 1 package Vanillezucker; 100 ml Milch; 1 pinch Salz

Cevizli Kek

Dieser türkische Walnusskuchen schmeckt herrlich nussig und saftig mit einem zarten, lockeren Teig. Der goldbraune Kuchen duftet verführerisch nach gerösteten Walnüssen und Vanille. Ein perfekter Begleiter zum türkischen Tee, der sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 40 Min

Portionen 8

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

385 kcal

9g Eiweiß

18g Fett

48g Kohlenh.

2g Ballastst.

Cevizli Kek ist ein beliebter türkischer Hausmannskuchen, der in fast jedem türkischen Haushalt gebacken wird. Seine Wurzeln reichen zurück in die osmanische Küche, wo Nüsse als kostbare Zutat galten. Der Kuchen zeichnet sich durch seinen intensiven Walnussgeschmack und seine saftige Textur aus. Beim Backen entfaltet sich ein wunderbarer Duft, der das ganze Haus erfüllt. Die gemahlenen Walnüsse sorgen für eine besonders feuchte Krume, während die Eier dem Teig Luftigkeit verleihen. Der fertige Kuchen hat eine goldbraune Oberfläche und eine zarte, fast cremige Konsistenz im Inneren. Traditionell wird er zu jeder Tageszeit serviert - morgens zum Frühstück, nachmittags zum Çay oder abends als Dessert. Die Kombination aus süßem Teig und dem leicht herben Aroma der Walnüsse macht jeden Bissen zu einem Genuss. Besonders köstlich schmeckt er noch warm aus dem Ofen, wenn die Aromen am intensivsten sind.

Zutaten

200 g Walnüsse
4 piece Eier
180 g Zucker
150 g Mehl
1 tsp Backpulver
100 g Butter
1 package Vanillezucker
100 ml Milch
1 pinch Salz

Zubereitung

Ofen vorheizen und Form vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Walnüsse grob hacken, dabei größere Stücke für mehr Biss belassen. Nicht zu fein mahlen, da der Kuchen sonst seine charakteristische Textur verliert.
Butter schaumig rühren

Die weiche Butter in einer Rührschüssel 3-4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig rühren. Den Zucker und Vanillezucker hinzufügen und weitere 5 Minuten rühren, bis die Masse hell und luftig wird. Nicht zu lange rühren, da die Butter sonst gerinnt.
Eier einzeln einarbeiten

Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse geben und jeweils 1-2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste dazukommt. Die Masse sollte glatt und cremig sein, ohne Klumpen.
Trockene Zutaten mischen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Eiermasse geben - beginnend und endend mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh.
Walnüsse unterheben

Die gehackten Walnüsse vorsichtig mit einem Teigschaber von unten nach oben unter den Teig heben. Etwa 2-3 mal wenden, bis die Nüsse gleichmäßig verteilt sind. Den Teig nicht kneten, da er sonst seine Luftigkeit verliert.
Kuchen backen

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nicht zu früh öffnen, da der Kuchen sonst zusammenfällt.

Tipps

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Kochtipps

Rösten Sie die Walnüsse vor der Verwendung 5-8 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an - das verstärkt ihr Aroma erheblich und macht den Kuchen noch nussiger.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird der Kuchen mit türkischem Tee serviert und kann mit Puderzucker bestäubt werden. In Folie eingewickelt bleibt er 4-5 Tage frisch und wird sogar noch saftiger.