Türkischer Zitronen-Joghurt-Kuchen - Saftig und Erfrischend

Zutaten

• 3 piece Eier
• 180 g Zucker
• 200 g Türkischer Joghurt
• 120 ml Sonnenblumenöl
• 220 g Mehl
• 2 tsp Backpulver
• 2 piece Zitronen
• 1 package Vanillezucker
• 1 pinch Salz
• 15 g Butter

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen für 10-15 Minuten. Eine 26cm Springform mit weicher Butter einfetten und leicht bemehlen. Der Ofen sollte die richtige Temperatur erreicht haben, bevor der Teig hineinkommt. Nicht bei zu niedriger Temperatur backen, sonst wird der Kuchen nicht richtig gar.

2. Zitronen vorbereiten

   Die Zitronen heiß waschen und trocken reiben. Die Schale von beiden Zitronen fein abreiben für 2-3 Minuten mit einer Microplane-Reibe. Anschließend 4 Esslöffel frischen Zitronensaft auspressen. Die Zitronenschale sollte gelb und aromatisch duften. Nicht die weiße Haut mitnehmen, da sie bitter schmeckt.

3. Eimasse schlagen

   Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 8-10 Minuten schlagen. Die Masse sollte hell, cremig und deutlich voluminöser werden. Bei richtiger Konsistenz fällt die Masse wie ein Band vom Rührgerät. Nicht zu kurz schlagen, sonst wird der Kuchen nicht luftig genug.

4. Joghurt einrühren

   Joghurt, Öl, Zitronenschale und Zitronensaft auf niedriger Stufe für 1-2 Minuten unterrühren. Die Mischung sollte glatt und gleichmäßig werden ohne Klumpen. Das Öl und der Joghurt sollten Raumtemperatur haben für beste Ergebnisse. Nicht zu lange rühren, da sonst die Luft aus der Eimasse entweicht.

5. Mehl unterheben

   Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese trockenen Zutaten portionsweise mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben für 3-4 Minuten. Der Teig sollte glatt werden ohne Mehlnester. Nur so lange rühren bis alles verbunden ist, nicht länger, sonst wird der Kuchen zäh.

6. Kuchen backen

   Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Bei 180°C für 45-50 Minuten backen ohne die Ofentür zu öffnen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt und die Oberfläche goldgelb ist. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, sonst fällt der Kuchen zusammen.

7. Abkühlen lassen

   Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen bei Raumtemperatur. Dann vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen für weitere 30-45 Minuten. Der Kuchen sollte sich leicht von der Form lösen lassen. Nicht zu früh stürzen, da der warme Kuchen sehr empfindlich ist und brechen könnte.

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