Gebackene Eier mit Tomaten nach türkischer Art

Zutaten

• 6 piece Eier
• 4 piece Tomaten
• 2 piece Rote Paprika
• 1 piece Zwiebel
• 3 clove Knoblauch
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Salz
• 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 bunch Petersilie
• 100 g Feta-Käse

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine ofenfeste Form mit Olivenöl einfetten. 10-15 Minuten vorheizen lassen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Die Form sollte gleichmäßig eingefettet sein, damit nichts anhaftet.

2. Gemüse vorbereiten

   Tomaten in kleine Würfel schneiden, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln und Knoblauch hacken. Die Petersilie waschen und grob hacken. Alle Zutaten sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichmäßig garen. Kerne und weiße Häute der Paprika komplett entfernen.

3. Gemüse anbraten

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten glasig dünsten, dann Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich werden. Das Gemüse darf nicht braun werden, sonst wird es bitter.

4. Tomaten hinzufügen

   Tomatenmark unterrühren und 1 Minute anrösten, dann die gewürfelten Tomaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Sauce sollte sämig sein, aber nicht zu trocken.

5. In Form schichten

   Die Gemüsemischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Den zerbröckelten Feta-Käse darüber streuen. Die Oberfläche sollte eben sein, damit die Eier gleichmäßig verteilt werden können. Keine Lücken in der Gemüseschicht lassen.

6. Eier hinzufügen

   Die Eier vorsichtig über das Gemüse aufschlagen, dabei darauf achten, dass die Dotter ganz bleiben. Die verbleibenden 2 EL Olivenöl darüber träufeln. Die Eier sollten gleichmäßig verteilt sein und sich nicht überlappen.

7. Backen

   Die Form 15-18 Minuten bei 200°C backen, bis das Eiweiß gestockt und die Oberfläche leicht golden ist. Die Dotter sollten noch leicht weich sein. Nicht zu lange backen, sonst werden die Eier trocken und gummiartig.

8. Servieren

   Aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischer Petersilie bestreuen. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann warm servieren. Das Gericht sollte dampfend heiß serviert werden, aber kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen können.

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