Gebratene Teigbällchen mit Käse

Name: Gebratene Teigbällchen mit Käse
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 400 g Mehl; 250 ml warmes Wasser; 1 tsp Trockenhefe; 1 tsp Zucker; 1 tsp Salz; 2 tbsp Olivenöl; 200 g türkischer Weißkäse; 500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Peynirli Pişi

Diese goldenen, luftigen Teigbällchen sind außen knusprig und innen weich, gefüllt mit würzigem türkischen Käse. Die warmen Pişi duften verführerisch nach frischem Hefeteig und geschmolzenem Käse. Ein perfekter Snack für gemütliche Nachmittage oder als herzhaftes Frühstück.

Rezeptdetails

Vorbereitung 30 Min

Kochen 2 Std

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

485 kcal

18g Eiweiß

28g Fett

42g Kohlenh.

2g Ballastst.

Peynirli Pişi stammt aus den türkischen Dörfern, wo hausgemachte Teigbällchen traditionell zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit serviert werden. Diese gefüllte Variante ist besonders in der Schwarzmeerregion beliebt. Der Hefeteig wird zu kleinen Kugeln geformt und mit würzigem Käse gefüllt, bevor er in heißem Öl goldbraun ausgebacken wird. Das Ergebnis sind herrlich duftende Bällchen mit einer knusprigen Außenschicht und einem weichen, luftigen Inneren. Der geschmolzene Käse verleiht jedem Bissen eine cremige, salzige Note. Die Pişi werden am besten warm serviert, wenn der Käse noch leicht schmilzt und der Teig seine optimale Textur hat. Der Kontrast zwischen der krozen Hülle und dem zarten Inneren macht jeden Bissen zu einem Genuss. Sie eignen sich perfekt als herzhafter Snack zu türkischem Tee oder als sättigende Beilage zu Suppen. Beim Frittieren entsteht ein unwiderstehlicher Duft nach frischem Hefeteig und geröstetem Käse, der die ganze Küche erfüllt. Diese traditionellen Leckerbissen bringen ein Stück türkische Gemütlichkeit auf jeden Tisch.

Zutaten

400 g Mehl
250 ml warmes Wasser
1 tsp Trockenhefe
1 tsp Zucker
1 tsp Salz
2 tbsp Olivenöl
200 g türkischer Weißkäse
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

Hefeteig ansetzen

Warmes Wasser, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel vermischen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Mischung sollte schaumig werden und nach Hefe duften. Nicht zu heißes Wasser verwenden, da dies die Hefe abtötet.
Teig kneten

Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. 8-10 Minuten kräftig kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte leicht klebrig aber formbar sein. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, da der Teig sonst trocken wird.
Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben und beim leichten Drücken nachgeben. Nicht zu lange gehen lassen, da er sonst übergeht.
Käse vorbereiten

Den türkischen Weißkäse mit einer Gabel fein zerdrücken und eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen. Der Käse sollte eine cremige Konsistenz haben aber nicht zu feucht sein. Zu feuchter Käse lässt die Pişi beim Frittieren aufplatzen.
Teigbällchen formen

Den aufgegangenen Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion flach drücken, 1 Teelöffel Käse in die Mitte geben und zu einer Kugel formen. Die Ränder gut verschließen, damit keine Füllung austritt. Die Naht sollte vollständig versiegelt sein.
Öl erhitzen

Das Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen. Das Öl ist bereit, wenn ein Brotstück sofort zischt und aufsteigt. Nicht zu heiß werden lassen, da die Pişi außen verbrennen aber innen roh bleiben würden.
Pişi frittieren

Die gefüllten Teigbällchen portionsweise 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze frittieren, dabei einmal wenden. Sie sollten gleichmäßig goldbraun werden und an die Oberfläche steigen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, da dies die Öltemperatur senkt.
Abtropfen und servieren

Die fertigen Pişi auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren. Sie sollten außen knusprig und innen weich sein, mit schmelzendem Käse. Nicht zu lange stehen lassen, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren.

Tipps

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Kochtipps

Den Teig nicht zu fest kneten und beim Formen der Bällchen die Hände leicht ölen, damit der Teig nicht klebt. Die Öltemperatur konstant halten für gleichmäßige Bräunung.

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Alternativen

Statt türkischem Weißkäse kann auch Feta oder Ricotta verwendet werden, wobei Feta vorher entsalzt werden sollte. Für eine mildere Variante eignet sich auch Mozzarella.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell mit türkischem Tee servieren oder als Beilage zu Tomatensuppe. Reste können am nächsten Tag im Ofen bei 180°C für 5 Minuten aufgebacken werden, verlieren aber an Knusprigkeit.