Fırında Domates Kahvaltısı ist ein beliebtes türkisches Frühstücksgericht, das besonders in den warmen Monaten geschätzt wird, wenn reife Tomaten Saison haben. Diese traditionelle Zubereitung stammt aus der osmanischen Küche und wird heute in ganz Anatolien serviert. Die große Fleischtomaten werden ausgehöhlt und mit einer würzigen Mischung aus geriebenem Käse, frischen Kräutern und Gewürzen gefüllt. Beim Backen entwickeln die Tomaten eine intensive Süße, während der Käse goldbraun wird und eine leicht knusprige Oberfläche bildet. Der Duft von gerösteten Tomaten und geschmolzenem Käse erfüllt die ganze Küche. Das Gericht schmeckt herrlich herzhaft mit einem Hauch von Süße der Tomaten und der cremigen Konsistenz des geschmolzenen Käses. Die frischen Kräuter verleihen eine mediterrane Note, während die Paprika für eine milde Schärfe sorgt. Die Textur ist außen leicht fest und innen saftig-cremig. Traditionell wird Fırında Domates mit frischem türkischen Brot, Oliven und schwarzem Tee serviert. Es eignet sich perfekt für ein ausgiebiges Wochenend-Frühstück oder als leichtes Abendessen an warmen Sommertagen.

Zutaten

Zubereitung

Tomaten vorbereiten

Die Tomaten waschen und den oberen Deckel etwa 1 cm dick abschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei 1 cm dicke Wände stehen lassen. Bei niedriger Hitze arbeiten. Die Tomaten sollten fest bleiben und nicht zerbrechen. Nicht zu dünn aushöhlen, sonst platzen sie beim Backen.
Zwiebel anbraten

Die Zwiebel in feine 3mm Würfel schneiden. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute erwärmen. Die Zwiebel 4-5 Minuten glasig braten, bis sie weich und durchscheinend ist. Nicht bräunen lassen, da sie sonst bitter wird.
Füllung zubereiten

Den Käse in kleine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. In einer Schüssel Käse, gebratene Zwiebel, Eier, Petersilie und Dill vermischen. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Die Masse sollte cremig aber nicht zu flüssig sein. Nicht zu stark salzen, da der Käse bereits salzig ist.
Tomaten füllen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen für 10 Minuten. Die Tomaten mit der Käsemischung füllen, dabei etwa zu 3/4 füllen. In eine geölte Auflaufform setzen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Nicht überfüllen, da die Füllung beim Backen aufgeht.
Im Ofen backen

Die Tomaten bei mittlerer Hitze (180°C) für 25-30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun und der Käse geschmolzen sein. Die Tomaten sind fertig, wenn sie weich sind aber noch ihre Form behalten. Nicht zu lange backen, sonst zerfallen sie.
Ruhen und servieren

Die gebackenen Tomaten 5 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren. Die Tomaten sollten noch dampfend heiß aber nicht brennend sein. Nicht sofort servieren, da die Füllung sehr heiß ist.

Tipps

🔪

Kochtipps

Wählen Sie feste, reife Tomaten der gleichen Größe für gleichmäßiges Garen. Ritzen Sie die Unterseite leicht kreuzförmig ein, damit sie beim Backen nicht platzen.

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell mit warmem türkischen Fladenbrot, schwarzen Oliven und türkischem Tee servieren. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank und können kalt oder wieder aufgewärmt gegessen werden.