Gebackene Eier mit Tomaten - Türkisches Fırında Yumurtalı Domates

Zutaten

• 6 piece große Tomaten
• 4 piece Eier
• 1 piece Zwiebel
• 1 piece Paprikaschote
• 2 clove Knoblauchzehen
• 4 tbsp Olivenöl
• 1 tbsp Tomatenmark
• 1 tsp Salz
• 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 bunch Frische Petersilie

Zubereitung

1. Ofen vorheizen

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (etwa 25x20 cm) mit 1 EL Olivenöl einfetten. Der Ofen sollte mindestens 15 Minuten vorheizen, damit er gleichmäßig heiß ist. Verwenden Sie keine Umluft, da dies die Eier zu schnell austrocknet.

2. Gemüse vorbereiten

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Gemüse sollte gleichmäßig geschnitten sein, damit es gleichmäßig gart. Nicht zu fein schneiden, da es beim Kochen weiter zerfällt.

3. Tomatenbasis kochen

   3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten erwärmen. Zwiebel und Paprika zugeben und 5-6 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis es duftet. Die Zwiebeln sollen weich und durchscheinend werden. Nicht bräunen lassen, da dies bitter schmeckt.

4. Tomaten einkochen

   Tomatenmark einrühren und 1 Minute bei mittlerer Hitze anrösten. Tomatenwürfel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und eine dickliche Sauce entstanden ist. Die Masse sollte sämig sein und nicht wässrig. Nicht zu stark köcheln lassen, damit nichts anbrennt.

5. In Auflaufform füllen

   Die Tomatenmischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen. Mit einem Löffel 4 kleine Mulden in die Tomatenmasse drücken. Die Mulden sollten etwa 5 cm voneinander entfernt sein und tief genug für die Eier. Die Sauce sollte noch heiß sein, damit die Eier gleichmäßig garen. Nicht zu tiefe Mulden machen, da die Eier sonst versinken.

6. Eier hinzufügen

   Jedes Ei vorsichtig in eine der Mulden aufschlagen. Die Form für 18-22 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Das Eiweiß sollte vollständig gestockt und weiß sein. Nicht länger backen, da die Eigelb sonst hart werden und das Gericht trocken wird.

7. Garnieren und servieren

   Die Form aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischer Petersilie bestreuen. 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden können. Noch heiß direkt aus der Form servieren. Das Gericht sollte dampfend heiß sein und die Eigelb noch leicht cremig. Nicht zu lange stehen lassen, da es schnell abkühlt.

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