Gebackener Teig mit Käse - Türkische Peynirli Kızarmış Hamur

Name: Gebackener Teig mit Käse - Türkische Peynirli Kızarmış Hamur
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml warmes Wasser; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 1 tsp Backpulver; 200 g Feta-Käse; 2 tbsp frische Petersilie; 500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Peynirli Kızarmış Hamur

Dieser goldbraune, knusprige Teig ist außen kross und innen weich, gefüllt mit geschmolzenem Käse. Die warmen, dampfenden Taschen haben eine herrlich elastische Textur und einen milden, salzigen Geschmack. Ein perfekter Snack für gemütliche Abende oder als schnelles Mittagessen.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

485 kcal

14g Eiweiß

35g Fett

32g Kohlenh.

2g Ballastst.

Peynirli Kızarmış Hamur ist ein beliebter türkischer Snack, der in Straßenküchen und Heimbäckereien gleichermaßen geschätzt wird. Diese gebackenen Teigtaschen sind besonders in den kälteren Monaten beliebt, wenn man sich nach etwas Warmem und Sättigendem sehnt. Der Teig wird wunderbar elastisch und weich, während die Außenseite beim Braten eine goldene, knusprige Kruste entwickelt. Der geschmolzene Käse im Inneren sorgt für einen cremigen Kontrast zur knusprigen Hülle. Der Duft von gebratenem Teig und warmem Käse erfüllt die Küche und macht diese Leckerei unwiderstehlich. Am besten genießt man Peynirli Kızarmış Hamur noch warm, wenn der Käse schön geschmolzen ist und der Teig seine perfekte Textur hat. Sie eignen sich hervorragend als Zwischenmahlzeit mit türkischem Tee oder als leichtes Abendessen mit einem frischen Salat. Die knusprigen Bissen sind sowohl bei Kindern als auch Erwachsenen sehr beliebt.

Zutaten

300 g Mehl
150 ml warmes Wasser
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
1 tsp Backpulver
200 g Feta-Käse
2 tbsp frische Petersilie
500 ml Sonnenblumenöl zum Frittieren

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein. Nicht zu wenig kneten, sonst wird der Teig nicht elastisch genug.
Teig ruhen lassen

Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich entspannen und weicher werden. Nicht länger als 45 Minuten ruhen lassen, sonst wird er zu weich zum Formen.
Füllung vorbereiten

Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und gehackte Petersilie untermengen. Die Mischung sollte krümelig aber zusammenhaltend sein. Nicht zu fein zerdrücken, damit noch kleine Käsestückchen vorhanden sind.
Teig portionieren

Den Teig in 8 gleiche Stücke teilen und jedes Stück zu einer Kugel formen. Auf einer leicht bemehlten Fläche jede Kugel dünn ausrollen, etwa 12 cm Durchmesser. Nicht zu dick lassen, sonst wird der Teig beim Frittieren nicht knusprig.
Taschen formen

Je 1-2 Esslöffel Käsefüllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben. Den Teig zur Halbmond-Form zusammenklappen und die Ränder fest mit einer Gabel andrücken. Die Versiegelung sollte dicht sein. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst platzen die Taschen beim Frittieren.
Öl erhitzen

Sonnenblumenöl in einem tiefen Topf auf mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten auf 170°C erhitzen. Ein Brotwürfel sollte in 30 Sekunden goldbraun werden. Nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt der Teig außen und bleibt innen roh.
Teigtaschen frittieren

2-3 Teigtaschen gleichzeitig bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Sie sollten aufgehen und eine knusprige, goldene Kruste entwickeln. Nicht zu viele auf einmal frittieren, sonst sinkt die Öltemperatur zu stark ab.
Abtropfen und servieren

Die fertigen Teigtaschen auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort warm servieren. Der Käse sollte noch geschmolzen und der Teig knusprig sein. Nicht zu lange stehen lassen, sonst verlieren sie ihre knusprige Textur.

Tipps

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Kochtipps

Den Teig während des Ausrollens immer wieder leicht bemehlen, damit er nicht klebt. Für extra knusprige Ergebnisse den Teig etwas dünner ausrollen, aber aufpassen, dass er nicht reißt.

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell mit türkischem Tee und eingelegtem Gemüse servieren. Reste können am nächsten Tag im Ofen bei 180°C für 5 Minuten wieder aufgewärmt werden, verlieren aber etwas von ihrer ursprünglichen Knusprigkeit.