Türkische Käse-Crêpes - Herzhafte gefüllte Pfannkuchen

Name: Türkische Käse-Crêpes - Herzhafte gefüllte Pfannkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Mehl; 2 piece Eier; 400 ml Milch; 1 tsp Salz; 2 tbsp Sonnenblumenöl; 200 g Feta-Käse; 150 g Mozzarella; 3 tbsp Petersilie; 30 g Butter

Peynirli Krep

Diese dünnen, zarten Crêpes sind mit cremigem türkischen Käse gefüllt und schmecken herzhaft-würzig mit einer leicht salzigen Note. Die goldbraunen Pfannkuchen sind außen knusprig und innen weich-schmelzig. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als sättigende Zwischenmahlzeit, die Jung und Alt gleichermaßen begeistert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 25 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

285 kcal

14g Eiweiß

17g Fett

22g Kohlenh.

1g Ballastst.

Peynirli Krep ist ein beliebtes türkisches Comfort Food, das in Cafés und Straßenküchen im ganzen Land serviert wird. Diese herzhaften Crêpes entstanden als moderne Interpretation klassischer türkischer Pfannkuchen und haben sich zu einem echten Favoriten entwickelt. Der dünne, elastische Teig umhüllt eine großzügige Füllung aus geschmolzenem Käse, die beim ersten Biss appetitlich herausquillt. Die Kombination aus der leicht nussigen Note des gebratenen Teigs und dem cremig-salzigen Käse ist unwiderstehlich. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill verleihen zusätzliche Frische und Aroma. Diese Crêpes sind ideal für entspannte Familienabende oder wenn Gäste spontan vorbeikommen. Sie lassen sich schnell zubereiten und schmecken sowohl warm als auch lauwarm köstlich. Der Duft von brutzelndem Teig und schmelzendem Käse erfüllt die ganze Küche und macht sofort Appetit. Besonders Kinder lieben die elastische Textur und den milden Geschmack dieser türkischen Leckerei.

Zutaten

200 g Mehl
2 piece Eier
400 ml Milch
1 tsp Salz
2 tbsp Sonnenblumenöl
200 g Feta-Käse
150 g Mozzarella
3 tbsp Petersilie
30 g Butter

Zubereitung

Teig vorbereiten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier aufschlagen und mit der Milch verquirlen. Die Milch-Ei-Mischung langsam zum Mehl geben und kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 1 EL Öl unterrühren und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte dünnflüssig wie Sahne sein. Keine Klumpen im Teig lassen.
Käsefüllung zubereiten

Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und Mozzarella grob reiben. Beide Käsesorten vermischen und gehackte Petersilie unterheben. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein. Zu fein zerdrückter Feta wird breiig.
Erste Crêpe backen

Eine beschichtete Pfanne (24 cm) bei mittlerer Hitze 2 Minuten vorheizen. Wenig Butter in die Pfanne geben und verteilen. Eine Kelle Teig (etwa 80ml) in die Pfanne gießen und durch schnelles Schwenken dünn verteilen. 2-3 Minuten backen bis die Ränder leicht braun werden. Nicht zu stark erhitzen, sonst verbrennt der Teig.
Crêpe füllen

2-3 EL Käsemischung auf eine Hälfte der noch warmen Crêpe geben. Die andere Hälfte darüber klappen und leicht andrücken. Bei niedriger Hitze 1-2 Minuten weiterbraten, damit der Käse schmilzt. Der Käse sollte weich werden, aber nicht herauslaufen.
Wenden und fertig braten

Die gefüllte Crêpe vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten bei niedriger Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind. Die Crêpe sollte knusprig sein und der Käse vollständig geschmolzen. Nicht zu lange braten, sonst wird der Teig trocken.
Weitere Crêpes backen

Den Vorgang mit dem restlichen Teig und der Käsefüllung wiederholen. Zwischen den Crêpes die Pfanne kurz mit einem feuchten Tuch abwischen und bei Bedarf etwas Butter hinzufügen. Gleichmäßige Hitze beibehalten für beste Ergebnisse. Fertige Crêpes warm im Ofen (80°C) halten.

Tipps

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Kochtipps

Den Teig mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl vollständig quelltund die Crêpes elastisch werden. Bei zu dickem Teig etwas Milch nachgießen.

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Alternativen

Statt Feta und Mozzarella können Sie auch türkischen Beyaz Peynir oder deutschen Frischkäse verwenden. Gouda macht die Füllung milder, Cheddar würziger.

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Servieren & Aufbewahren

Traditionell mit Ayran oder türkischem Tee servieren. Dazu passen Tomaten und Gurken. Reste bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und in der Pfanne wieder aufwärmen.