Türkische Kräuter-Käse-Creme

Name: Türkische Kräuter-Käse-Creme
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Schafskäse; 200 g Frischkäse; 1 bunch Petersilie; 0.5 bunch Dill; 0.5 bunch Schnittlauch; 4 tbsp Olivenöl; 2 clove Knoblauch; 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Otlu Peynir Ezmesi

Diese cremige Kräuter-Käse-Mischung schmeckt frisch und würzig mit intensiven Kräuteraromen. Die grün gesprenkelte, streichfähige Creme sieht appetitlich aus und lässt sich vielseitig verwenden. Ein perfekter Aufstrich, der jedes Frühstück oder Abendessen bereichert.

Rezeptdetails

Vorbereitung 15 Min

Kochen 0 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

145 kcal

11g Eiweiß

11g Fett

3g Kohlenh.

1g Ballastst.

Otlu Peynir Ezmesi ist ein beliebter türkischer Aufstrich, der in der anatolischen Küche tief verwurzelt ist. Traditionell wird er mit lokalem Schafskäse und wilden Kräutern zubereitet, die in den Bergen gesammelt werden. Diese einfache, aber geschmackvolle Zubereitung zeigt die türkische Kunst, aus wenigen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Der erste Bissen offenbart eine wunderbare Balance zwischen dem salzigen, cremigen Käse und den frischen, aromatischen Kräutern. Die Textur ist samtig und streichzart, während die Kräuter kleine grüne Tupfen bilden, die sowohl optisch als auch geschmacklich für Abwechslung sorgen. Das Olivenöl rundet den Geschmack ab und verleiht der Creme eine seidige Konsistenz. Dieser Aufstrich eignet sich perfekt für das türkische Frühstück, aber auch als Meze oder schneller Snack am Abend. Auf warmem Fladenbrot gestrichen oder zu knusprigen Gemüsesticks gereicht, entfaltet er sein volles Aroma. Die Kräuter-Käse-Creme hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und wird oft sogar noch aromatischer, wenn die Geschmäcker Zeit haben zu verschmelzen.

Zutaten

300 g Schafskäse
200 g Frischkäse
1 bunch Petersilie
0.5 bunch Dill
0.5 bunch Schnittlauch
4 tbsp Olivenöl
2 clove Knoblauch
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Kräuter vorbereiten

Alle Kräuter gründlich waschen und trocken tupfen. Petersilie, Dill und Schnittlauch fein hacken, bis sie etwa 2-3mm große Stückchen bilden. Die Kräuter 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entwickeln können. Nicht zu grob hacken, sonst wird die Creme ungleichmäßig.
Knoblauch zerdrücken

Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein hacken. Den zerdrückten Knoblauch 1-2 Minuten stehen lassen, damit sich die ätherischen Öle entfalten. Nicht zu viel Knoblauch verwenden, da er sonst den Kräutergeschmack übertönt.
Käse zerkleinern

Schafskäse mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen vorhanden sind. Den Frischkäse bei Raumtemperatur 5-7 Minuten weich werden lassen. Beide Käsesorten sollten cremig aber nicht völlig glatt sein. Nicht mit dem Mixer bearbeiten, sonst wird die Masse zu flüssig.
Zutaten vermischen

Alle Zutaten in einer Schüssel zusammengeben und mit einem Holzlöffel vorsichtig vermischen. 3-4 Minuten lang rühren, bis eine gleichmäßige, grün gesprenkelte Creme entsteht. Die Konsistenz sollte streichfähig aber nicht zu flüssig sein. Nicht zu stark rühren, damit die Kräuter nicht matschig werden.
Abschmecken und würzen

Die Creme mit schwarzem Pfeffer würzen und nach Geschmack eventuell etwas mehr Olivenöl hinzufügen. 1-2 Minuten ruhen lassen und dann abschmecken. Die Konsistenz sollte cremig und die Farbe schön grün gesprenkelt sein. Kein Salz hinzufügen, da der Schafskäse bereits salzig genug ist.
Ziehen lassen

Die fertige Kräuter-Käse-Creme abgedeckt im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Die Aromen sollten sich gut vermischen und die Creme fest werden. Vor dem Servieren noch einmal umrühren. Nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie nur frische Kräuter und hacken Sie diese kurz vor der Zubereitung, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und ihr volles Aroma behalten.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird die Creme mit warmem Fladenbrot, Simit oder als Teil eines türkischen Frühstücks serviert. Im Kühlschrank hält sie sich 3-4 Tage und sollte vor dem Servieren Raumtemperatur annehmen.