Gemischte Pide - Türkisches Schiffsbrot mit Hackfleisch und Käse

Zutaten

• 500 g Mehl
• 300 ml Warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Tomaten
• 1 piece Paprikaschote
• 2 clove Knoblauchzehen
• 150 g Feta-Käse
• 100 g Mozzarella
• 3 piece Eier
• 1 bunch Petersilie
• 1 tsp Paprikapulver
• 1 tsp Schwarzer Pfeffer
• 50 g Butter

Zubereitung

1. Teig vorbereiten

   Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann Hefewasser und Olivenöl dazugeben. 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, bis er elastisch wird und nicht mehr klebt. Den Teig nicht zu trocken werden lassen.

2. Teig gehen lassen

   Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Eindrücken mit dem Finger eine Delle hinterlassen. Nicht zu lange gehen lassen, sonst wird er sauer.

3. Füllung zubereiten

   Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden. Hackfleisch bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten bis es krümelig wird. Gemüse hinzufügen und weitere 8-10 Minuten kochen bis das Wasser verdampft ist. Mit Gewürzen abschmecken. Die Mischung sollte trocken und nicht wässrig sein.

4. Käse vorbereiten

   Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und Mozzarella grob reiben. Petersilie fein hacken und unter beide Käsesorten mischen. Die Käsemischung sollte cremig aber nicht zu feucht werden. Nicht zu viel Salz hinzufügen, da Feta bereits salzig ist.

5. Teig formen

   Den Teig in 3 gleiche Teile teilen und jedes zu einem ovalen, 30cm langen Schiffchen ausrollen. Die Ränder 2cm hoch falten und fest andrücken, damit sie beim Backen nicht aufgehen. Die Pide sollten wie kleine Boote aussehen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen.

6. Pide belegen

   Den Boden jeder Pide dünn mit Butter bestreichen. Ein Drittel Hackfleischmischung und ein Drittel Käsemischung auf jede Pide verteilen. In die Mitte jeder Pide eine kleine Mulde drücken und ein Ei hineinschlagen. Das Ei sollte ganz bleiben und nicht verlaufen.

7. Backen

   Ofen auf 220°C vorheizen. Pide auf einem Backblech 12-15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind und das Eiweiß gestockt ist. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig bleiben. Nicht zu lange backen, sonst wird die Pide trocken.

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