Lahmacun mit Extras - Türkische Mini-Pizza mit Fleisch
Ekstrali Lahmacun
Knuspriger, dünner Teig mit würzigem Hackfleischbelag und frischen Extras wie Zwiebeln, Tomaten und Petersilie. Die goldbraune Mini-Pizza duftet nach orientalischen Gewürzen und wird traditionell zusammengerollt gegessen. Ein authentischer türkischer Straßensnack, der sowohl als Hauptmahlzeit als auch als herzhafter Snack perfekt ist.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Teig vorbereiten
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt. Mehl, Salz und Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Hefewasser dazugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten bis er elastisch wird. Teig darf nicht zu trocken werden oder reißen.
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Teig ruhen lassen
Teig in eine geölte Schüssel geben und mit feuchtem Tuch abdecken. An warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte weich und luftig sein. Nicht zu lange gehen lassen sonst wird er sauer.
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Hackfleischbelag zubereiten
Zwiebeln und Tomaten sehr fein würfeln in 2mm Stücke. Petersilie fein hacken. Hackfleisch mit gewürfeltem Gemüse, Tomatenmark und allen Gewürzen vermischen. 15 Minuten ziehen lassen bis die Aromen sich verbinden. Belag darf nicht zu feucht sein oder läuft beim Backen.
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Ofen vorheizen
Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit einlegen. 15-20 Minuten vollständig aufheizen lassen bis das Blech richtig heiß ist. Der Ofen muss sehr heiß sein für knusprigen Teig. Nicht bei Umluft backen sonst trocknet der Belag aus.
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Teig ausrollen
Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf bemehlter Fläche papierdünn ausrollen zu 20cm Durchmesser. Der Teig muss transparent dünn sein aber nicht reißen. Zu dicker Teig wird nicht knusprig.
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Lahmacun belegen
Hackfleischbelag dünn und gleichmäßig auf dem Teig verteilen bis zum Rand. Mit den Händen fest andrücken damit der Belag haftet. Belag darf nicht zu dick sein oder wird nicht durch. Sofort auf das heiße Backblech legen.
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Backen
Lahmacun bei 250°C für 8-12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Der Belag sollte gar aber nicht ausgetrocknet sein. Nicht zu lange backen sonst wird es hart und trocken.
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Extras vorbereiten
Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Petersilie grob hacken. Zitronen halbieren und bereitstellen. Alle Extras frisch und kalt servieren für den perfekten Kontrast. Extras nicht zu früh schneiden sonst verlieren sie Frische.
Tipps
Kochtipps
Den Teig so dünn wie möglich ausrollen - er sollte fast transparent sein. Ein heißes Backblech sorgt für die perfekte knusprige Textur von unten.
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Lahmacun sofort heiß servieren und mit Zwiebeln, Petersilie und Zitronensaft beträufeln, dann fest aufrollen. Reste können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen wieder aufgewärmt werden.
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