Spinat-Poğaça - Türkische Hefeteilchen mit Spinatfüllung
Ispanaklı Poğaça
Diese weichen Hefeteilchen schmecken herzhaft nach würzigem Spinat und mildem Käse. Die goldbraune Kruste umhüllt eine saftige, aromatische Füllung aus gedünstetem Spinat und Zwiebeln. Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als warmer Snack zwischendurch.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Hefeteig zubereiten
Hefe und Zucker in warmer Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, dann die Hefemilch und geschmolzene Butter zugeben. Bei mittlerer Geschwindigkeit 8-10 Minuten kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
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Teig gehen lassen
Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 60-90 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Eindrücken mit dem Finger eine Delle hinterlassen. Nicht zu warm stellen, sonst geht der Teig zu schnell auf.
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Spinatfüllung vorbereiten
Spinat gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel fein würfeln und in heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten glasig dünsten. Spinat zugeben und weitere 3-4 Minuten kochen bis er zusammenfällt und die Flüssigkeit verdampft ist. Nicht zu lange kochen, sonst wird der Spinat bitter.
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Füllung würzen
Die Spinatmischung vollständig abkühlen lassen, dann zerbröckelten Feta, gehackten Dill und schwarzen Pfeffer unterrühren. Die Füllung sollte würzig schmecken aber nicht zu salzig sein. 15 Minuten ziehen lassen damit sich die Aromen verbinden. Warme Füllung nicht verwenden, sonst wird der Teig matschig.
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Poğaça formen
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 12cm Kreis ausrollen und 2 Esslöffel Füllung in die Mitte geben. Die Ränder zusammenziehen und gut verschließen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst reißt der Teig beim Füllen.
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Zweites Gehen
Die geformten Poğaça mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen bis sie sichtbar aufgegangen sind. Sie sollten sich leicht anfühlen und beim Antippen nachgeben. Nicht zu lange gehen lassen, sonst fallen sie beim Backen zusammen.
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Backen und glasieren
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Poğaça mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 25-30 Minuten backen bis sie goldbraun sind und hohl klingen beim Klopfen. Die Oberfläche sollte gleichmäßig gebräunt sein. Nicht zu heiß backen, sonst werden sie außen zu dunkel und innen nicht gar.
Tipps
Kochtipps
Den Spinat vor der Verwendung gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies verhindert, dass die Poğaça beim Backen aufweichen und der Boden matschig wird.
Alternativen
Statt Feta-Käse können Sie türkischen Beyaz Peynir oder milden Schafskäse verwenden. Tiefkühl-Spinat funktioniert auch, muss aber vollständig aufgetaut und sehr gut ausgedrückt werden.
Servieren & Aufbewahren
Warm servieren mit türkischem Tee oder Ayran. Abgekühlte Poğaça können 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 160°C für 5 Minuten wieder aufgewärmt werden.
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