Türkische Käse-Pide - Knuspriges Schiffsbrot mit Käse
Peynirli Pide
Diese türkische Käse-Pide schmeckt herzhaft-würzig mit cremigem geschmolzenem Käse auf knusprigem Teig. Das schiffsförmige Brot hat goldbraune Ränder und eine saftige Käsefüllung. Ein authentisches Gericht, das perfekt als Hauptmahlzeit oder zum Teilen geeignet ist.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Teig vorbereiten
Hefe und Zucker in warmem Wasser (37°C) auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Die Mischung sollte schaumig werden und nach Hefe duften. Nicht heißeres Wasser verwenden, da dies die Hefe abtötet.
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Teig kneten
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, da der Teig sonst trocken wird.
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Teig gehen lassen
Teig in eine geölte Schüssel geben und mit feuchtem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Der Teig sollte sich verdoppelt haben und beim Drücken langsam zurückfedern. Nicht länger als 90 Minuten gehen lassen.
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Käsefüllung vorbereiten
Feta-Käse grob zerbröseln und Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Beide Käsesorten in einer Schüssel vermischen. Die Mischung sollte gleichmäßig verteilt sein. Keine zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen, da dies die Pide matschig macht.
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Teig ausrollen
Backofen auf 250°C vorheizen. Teig in 2 Teile teilen und jedes Stück auf einer bemehlten Fläche zu einem 30x15cm Oval ausrollen. Der Teig sollte dünn, aber nicht transparent sein. Nicht zu dünn ausrollen, da er sonst reißt.
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Pide formen
Käsemischung gleichmäßig in der Mitte verteilen und 3cm Rand frei lassen. Die langen Seiten nach innen falten und die Enden zusammendrücken, um eine Schiffsform zu bilden. Die Ränder sollten gut verschlossen sein. Nicht zu fest drücken, da der Teig sonst hart wird.
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Backen vorbereiten
Ei verquirlen und Pide-Ränder damit bestreichen. Butter in kleine Stücke schneiden und über den Käse verteilen. Die Oberfläche sollte gleichmäßig glänzen. Nicht zu viel Ei verwenden, da es sonst tropft.
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Pide backen
Pide auf mittlerer Schiene 12-15 Minuten backen bei 250°C. Die Ränder sollten goldbraun und knusprig werden, der Käse geschmolzen und leicht gebräunt. Nicht länger backen, da der Teig sonst zu hart wird.
Tipps
Kochtipps
Den Teig nach dem ersten Aufgehen nochmals kurz durchkneten - dies sorgt für eine bessere Textur und verhindert, dass die Pide zu luftig wird.
Alternativen
Statt Mozzarella kann türkischer Beyaz Peynir verwendet werden, was authentischer ist. Alternativ funktioniert auch Ricotta gemischt mit geriebenem Käse für eine cremigere Konsistenz.
Servieren & Aufbewahren
Pide sofort heiß servieren mit frischen Tomaten, Gurken und Petersilie. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und im Ofen bei 180°C für 5 Minuten wieder aufgewärmt werden.
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