Türkisches Feigenbrot - Süßes Brot mit getrockneten Feigen
İncirli Ekmek
Dieses aromatische türkische Feigenbrot schmeckt süß und nussig mit einer weichen, saftigen Textur. Das goldbraune Brot ist durchzogen von zarten getrockneten Feigen und verströmt beim Backen einen herrlichen Duft. Ein perfektes Frühstücksbrot oder Nachmittagssnack, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Rezeptdetails
Zutaten
Zubereitung
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Feigen vorbereiten
Die getrockneten Feigen mit einem scharfen Messer in kleine 1cm große Würfel schneiden. Mit warmem Wasser für 15-20 Minuten einweichen, bis sie weich und aufgequollen sind. Gut abtropfen lassen. Die Feigen dürfen nicht zu nass bleiben, sonst wird der Teig klebrig.
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Hefeteig ansetzen
Die frische Hefe mit 1 EL Zucker und der warmen Milch verrühren und 5-10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Mischung sollte schaumig werden und nach Hefe duften. Ist die Milch zu heiß, stirbt die Hefe ab.
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Teig kneten
Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung, Olivenöl und das geschlagene Ei hinzufügen. Mit den Händen 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein. Nicht zu viel Mehl hinzufügen.
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Feigen einarbeiten
Die abgetropften Feigenstücke und grob gehackte Walnüsse vorsichtig in den Teig einkneten für 2-3 Minuten. Dabei sanft vorgehen, damit die Feigen nicht zerdrückt werden. Alles sollte gleichmäßig verteilt sein.
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Ersten Gehvorgang
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Zimmertemperatur 60-90 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich mindestens verdoppeln und beim Drücken mit dem Finger eine Delle hinterlassen.
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Formen und zweiten Gehvorgang
Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einem ovalen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 45-60 Minuten gehen lassen, bis er merklich aufgegangen ist. Nicht zu lange gehen lassen, sonst fällt er zusammen.
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Backen vorbereiten
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Oberfläche des Brotes mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesamsamen bestreuen. Mit einem scharfen Messer 2-3 schräge Einschnitte in die Oberfläche machen.
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Backen
Das Brot bei 180°C für 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft. Falls es zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen, sonst bleibt es innen klebrig.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell zum türkischen Tee serviert, passt auch zu Honig oder Marmelade. In Folie gewickelt bleibt das Brot 4-5 Tage frisch, lässt sich auch einfrieren und toasten.
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