Türkisches Kürbisbrot - Saftiges Balkabağı Ekmeği
Balkabağı Ekmeği
Dieses türkische Kürbisbrot schmeckt herrlich süß und würzig mit warmen Gewürzen wie Zimt und Muskat. Das Brot hat eine wunderschön goldene Farbe und eine unglaublich saftige, zarte Krume. Es ist perfekt für gemütliche Herbstnachmittage und macht das ganze Haus nach gebackenem Kürbis und Gewürzen duften.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen und in 2cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Nicht zu lange kochen, damit er nicht wässrig wird.
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Kürbispüree herstellen
Den gekochten Kürbis gut abtropfen lassen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree zerdrücken. 10 Minuten abkühlen lassen, bis es nur noch lauwarm ist. Das Püree sollte cremig sein ohne Klumpen.
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Teig anrühren
Eier und Zucker in einer Schüssel 3-4 Minuten schaumig schlagen. Öl und das abgekühlte Kürbispüree unterrühren. Die Masse sollte gleichmäßig orange und cremig aussehen. Nicht zu lange rühren, damit der Teig luftig bleibt.
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Trockenzutaten mischen
Mehl, Backpulver, Zimt, Muskat und Salz in einer separaten Schüssel vermischen. Diese Mischung vorsichtig unter die Kürbismasse heben, nur so lange rühren, bis gerade kein Mehl mehr sichtbar ist. Übermäßiges Rühren macht das Brot zäh.
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Walnüsse hinzufügen
Die Walnüsse grob hacken und vorsichtig unter den Teig heben. Nur 2-3 mal umrühren, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Die Nüsse sollten in kleinen Stücken sichtbar bleiben für zusätzliche Textur.
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Form vorbereiten
Eine Kastenform (25cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig in die Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Die Form sollte zu zwei Dritteln gefüllt sein, damit das Brot Platz zum Aufgehen hat.
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Backen
Bei 180°C im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen. Nach 35 Minuten mit einem Holzspieß testen - er sollte sauber herauskommen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und beim Klopfen hohl klingen. Nicht zu früh aus dem Ofen nehmen.
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Auskühlen lassen
Das Brot 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mindestens 2 Stunden warten vor dem Anschneiden, damit sich die Krume setzen kann. Zu warmes Schneiden macht das Brot krümelig.
Tipps
Kochtipps
Rösten Sie die Walnüsse vor dem Hacken 5 Minuten in einer trockenen Pfanne an - das verstärkt ihr Aroma erheblich und verleiht dem Brot eine noch nussigere Note.
Alternativen
Anstelle von Kürbis können Sie auch Süßkartoffeln verwenden - diese machen das Brot etwas süßer und dichter, benötigen aber die gleiche Zubereitungszeit.
Servieren & Aufbewahren
Traditionell wird das Brot in dicke Scheiben geschnitten und mit türkischem Tee serviert. In Folie eingewickelt hält es sich 5 Tage frisch und kann eingefroren werden.
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