Havuçlu Börek - Türkischer Möhren-Börek mit knuspriger Yufka-Teig

Zutaten

• 6 piece Yufka-Teigblätter
• 500 g Möhren
• 1 piece Zwiebel
• 200 g Weißkäse
• 3 piece Eier
• 4 tbsp Olivenöl
• 50 g Butter
• 100 ml Milch
• 1 bunch Petersilie
• 2 tbsp Dill
• 1 tsp Salz
• 1 pinch Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Möhren vorbereiten

   Die Möhren schälen und in kleine 5mm Würfel schneiden. Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Die Möhrenwürfel zugeben und 12-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Nicht zu heiß braten, sonst verbrennen sie.

2. Zwiebeln anbraten

   Die Zwiebel fein würfeln. In derselben Pfanne weitere 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze nicht zu hoch stellen, damit die Zwiebeln nicht bräunen.

3. Füllung zubereiten

   Den Weißkäse mit einer Gabel zerdrücken. Die gebratenen Möhren und Zwiebeln in eine Schüssel geben und abkühlen lassen für 5 Minuten. Den zerdrückten Käse, gehackte Petersilie und Dill untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung sollte gut gewürzt und aromatisch riechen.

4. Eier-Milch-Mischung vorbereiten

   Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze 2-3 Minuten schmelzen, nicht bräunen lassen. In einer Schüssel 2 Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Eine Prise Salz hinzufügen. Die Mischung sollte glatt und homogen sein, ohne Klümpchen.

5. Form vorbereiten

   Eine 20x30cm Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen für 10 Minuten. Die Form großzügig einölen, damit der Börek nicht festklebt. Alle Yufka-Blätter auftauen lassen und mit einem feuchten Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.

6. Börek schichten

   3 Yufka-Blätter in die Form legen, dabei jedes Blatt mit der Eier-Milch-Mischung bestreichen. Die Möhrenfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die restlichen 3 Yufka-Blätter darüber schichten und wieder jedes Blatt mit der Eier-Milch-Mischung bestreichen. Die Ränder gut andrücken, damit keine Füllung austritt.

7. Börek backen

   Das letzte Ei verquirlen und die Oberseite damit bestreichen für eine goldene Farbe. Den Börek 35-40 Minuten bei 180°C backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Oberfläche sollte schön gebräunt sein und beim Klopfen hohl klingen. Nicht zu lange backen, sonst wird er trocken.

Tipps

Kommentare (0)