Kıymalı Pide - Türkische Hackfleisch-Pide
Kıymalı Pide
Diese herzhafte türkische Pide schmeckt würzig und saftig mit perfekt gewürztem Hackfleisch auf knusprigem, aber weichem Teig. Das bootförmige Fladenbrot mit goldbraunen Rändern und einem Ei in der Mitte sieht unwiderstehlich aus. Ein authentisches Gericht, das jeden Hunger stillt und den Geschmack der türkischen Küche nach Hause bringt.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Teig vorbereiten
Hefe und Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt. Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Hefemischung und 2 EL Olivenöl hinzufügen und 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr klebt. Nicht zu viel Mehl verwenden, da der Teig sonst trocken wird.
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Teig gehen lassen
Teig zu einer Kugel formen und in eine geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nicht in einen zu warmen Bereich stellen, da er sonst zu schnell geht.
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Hackfleischfüllung zubereiten
Zwiebeln fein würfeln und Tomaten entkernen und klein schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebeln 5-6 Minuten anbraten, bis sie glasig sind. Hackfleisch hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze 8-10 Minuten braten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist. Nicht zu lange kochen, damit das Fleisch saftig bleibt.
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Füllung würzen
Tomaten, Paprikapaste, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Pfeffer und Salz zur Hackfleischmischung geben. Bei niedriger Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung dicklich wird. Gehackte Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen. Die Füllung nicht zu trocken werden lassen.
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Ofen vorheizen
Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech oder Pizzastein mindestens 20 Minuten erhitzen. Eine hohe Temperatur ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Den Ofen nicht zu früh öffnen, da sonst Hitze verloren geht.
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Pide formen
Teig in 4 gleiche Teile teilen und jedes Stück zu einem 25cm langen, ovalen Fladen ausrollen. Die Ränder etwas dicker lassen. Hackfleischfüllung gleichmäßig auf die Fladen verteilen, dabei 2cm Rand freilassen. Die Ränder hochziehen und zu einer Bootsform kneifen, aber oben offen lassen. Nicht zu viel Füllung verwenden, damit sie nicht herausläuft.
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Backen und Ei hinzufügen
Pide auf das heiße Backblech legen und 12-15 Minuten bei 220°C backen, bis die Ränder goldbraun sind. In den letzten 3 Minuten je ein Ei in die Mitte jeder Pide schlagen. Weitere 2-3 Minuten backen, bis das Eiweiß gestockt, aber das Eigelb noch flüssig ist. Die Pide nicht zu lange backen, damit das Ei nicht hart wird.
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Servieren
Pide aus dem Ofen nehmen und geschmolzene Butter über die warmen Ränder streichen. 2-3 Minuten abkühlen lassen, dann sofort servieren, solange sie noch heiß ist. Nicht zu lange warten, da die Pide am besten frisch und warm schmeckt.
Tipps
Kochtipps
Verwenden Sie einen Pizzastein oder stellen Sie das Backblech auf die unterste Schiene, um eine besonders knusprige Unterseite zu erhalten. Die hohe Hitze von unten sorgt für die perfekte Textur.
Alternativen
Statt Rinderhackfleisch können Sie auch Lammhackfleisch verwenden, was einen intensiveren, traditionelleren Geschmack ergibt. Reduzieren Sie dann die Garzeit um 1-2 Minuten, da Lamm schneller gart.
Servieren & Aufbewahren
Servieren Sie die Pide traditionell mit frischem Salat, Gurken und türkischem Tee. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und bei 180°C 5-7 Minuten aufgewärmt werden.
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