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Lahmacun mit Extras - Türkische Pizza mit knackigem Salat
Gebäck & Börek
Lahmacun mit Extras - Türkische Pizza mit knackigem Salat
Ekstralarıyla Lahmacun

Lahmacun mit Extras - Türkische Pizza mit knackigem Salat

Ekstralarıyla Lahmacun

Würziges Hackfleisch auf hauchdünnem, knusprigem Teig trifft auf frischen, knackigen Salat mit Petersilie und Zitrone. Die dünne Teigbasis wird goldbraun gebacken und mit aromatischen Zwiebeln, Tomaten und Gewürzen belegt. Ein authentisches türkisches Straßenessen, das jeden Bissen zu einem perfekten Geschmackserlebnis macht.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min
Kochen 25 Min
Portionen 8
Schwierigkeit Mittel
Aufrufe 14,016

Nährwerte pro Portion

485 kcal
22g Eiweiß
18g Fett
58g Kohlenh.
4g Ballastst.
Lahmacun, oft als 'türkische Pizza' bezeichnet, stammt aus Südostanatolien und ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Straßenessen. Der Name bedeutet wörtlich 'Fleisch mit Teig' und beschreibt perfekt diese köstliche Kombination aus hauchdünnem Fladenbrot und würziger Hackfleischmischung. Der knusprige, papierdiinne Teig bildet die perfekte Basis für die intensiv gewürzte Fleischmischung aus Rind- oder Lammhack, frischen Tomaten, Zwiebeln und einer aromatischen Mischung aus Paprika, Kreuzkümmel und Chili. Beim Backen entwickelt sich ein unwiderstehlicher Duft nach geröstetem Fleisch und Gewürzen. Die Oberfläche wird leicht karamellisiert, während der Teig am Rand goldbraun und knusprig wird. Die 'Extras' machen Lahmacun erst komplett: frischer Salat aus Petersilie, Zwiebeln und Tomaten wird großzügig auf die warme Lahmacun gegeben. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für die nötige Frische und Balance zu den intensiven Aromen. Traditionell wird alles zusammengerollt und aus der Hand gegessen - ein authentisches Geschmackserlebnis, das in der Türkei zu jeder Tageszeit genossen wird.
Lahmacun mit Extras - Türkische Pizza mit knackigem Salat

Zutaten

Zubereitung

  1. Teig zubereiten

    Mehl, warmes Wasser, 2 EL Olivenöl und Salz in einer Schüssel vermengen. 8-10 Minuten kräftig kneten bis der Teig glatt und elastisch wird. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst wird der Teig zu fest.

  2. Hackfleischmischung vorbereiten

    Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, Tomaten fein würfeln. Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenwürfeln, Tomatenmark und allen Gewürzen vermischen. 15 Minuten ziehen lassen bis die Aromen sich verbinden. Nicht zu grob hacken, sonst wird die Verteilung ungleichmäßig.

  3. Ofen vorheizen

    Backofen auf maximale Temperatur (250°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech oder Pizzastein mindestens 20 Minuten mitaufheizen bis er richtig heiß ist. Ohne ausreichende Hitze wird der Teig nicht knusprig genug.

  4. Teig ausrollen

    Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen. Jede Portion auf bemehlter Arbeitsfläche papierdunn ausrollen, etwa 20cm Durchmesser. Der Teig muss durchscheinend dünn sein. Nicht zu dick lassen, sonst wird das Ergebnis wie Fladenbrot statt Lahmacun.

  5. Hackfleisch auftragen

    Die Fleischmischung gleichmäßig und dünn auf die Teigkreise verteilen. Bis zum Rand bestreichen, dabei eine dünne Schicht beibehalten. 3-4 Minuten bei 250°C backen bis der Rand goldbraun und das Fleisch durchgegart ist. Nicht zu dick auftragen, sonst wird das Fleisch nicht richtig gar.

  6. Salat-Extras zubereiten

    Petersilie grob hacken, rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden, restliche Tomaten würfeln. Alles in einer Schüssel mischen und mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl anmachen. 5 Minuten ziehen lassen bis der Salat saftig wird. Nicht zu früh anmachen, sonst wird der Salat matschig.

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