Mini Pide - Türkische Schiffchen-Pizza mit Hackfleisch und Käse

Zutaten

• 500 g Mehl
• 300 ml Warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 piece Zwiebel
• 2 piece Tomate
• 1 tsp Paprikapulver
• 0.5 tsp Kreuzkümmel
• 150 g Gouda gerieben
• 1 bunch Petersilie
• 1 piece Ei

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten

   Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen bis es schäumt. Hefemischung, Salz und Olivenöl zum Mehl geben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr kleben aber noch weich sein. Nicht zu viel Mehl hinzufügen.

2. Teig gehen lassen

   Teig in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Eindrücken mit dem Finger eine bleibende Delle hinterlassen. Nicht länger gehen lassen, sonst wird er zu weich.

3. Hackfleischfüllung vorbereiten

   Zwiebel fein würfeln. Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten krümelig anbraten. Zwiebel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten bis sie glasig ist. Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nicht zu trocken werden lassen.

4. Mini Pide formen

   Backofen auf 220°C vorheizen. Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück zu einem 12x8 cm großen Oval ausrollen. Hackfleischfüllung gleichmäßig in die Mitte geben, dabei 2 cm Rand lassen. Käse und gehackte Petersilie darüber streuen. Die langen Seiten hochklappen und festdrücken, sodass schiffchenförmige Mini-Pide entstehen. Nicht zu fest drücken, sonst reißt der Teig.

5. Mit Ei bestreichen

   Mini-Pide auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Ei verquirlen und die Teigränder damit bestreichen. Dies sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste. Den Belag in der Mitte nicht bestreichen, sonst wird er zu dunkel. Sofort backen, nicht stehen lassen.

6. Backen bis goldbraun

   Mini-Pide bei 220°C für 12-15 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind und der Käse leicht gebräunt ist. Die Pide sollten fest sein aber nicht hart. Bei zu hoher Temperatur verbrennen die Ränder bevor die Füllung gar ist. Sofort heiß servieren solange der Käse noch zieht.

Tipps

Kommentare (0)