Spinat-Simit - Türkisches Sesambrot mit Spinatfüllung

Zutaten

• 500 g Mehl
• 250 ml warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 1 tsp Zucker
• 1 tsp Salz
• 3 tbsp Olivenöl
• 300 g frischer Spinat
• 1 piece Zwiebel
• 2 clove Knoblauchzehen
• 150 g Feta-Käse
• 2 piece Eier
• 4 tbsp Sesamsamen
• 2 tbsp Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Hefeteig ansetzen

   Löse die Trockenhefe mit Zucker in warmem Wasser (37°C) auf und lass die Mischung 5 Minuten ruhen, bis sie schäumt. Vermische Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Gieße die Hefemischung und 2 EL Olivenöl dazu und knete 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Der Teig sollte nicht klebrig sein - füge bei Bedarf etwas Mehl hinzu.

2. Teig ruhen lassen

   Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat. Der Teig ist fertig, wenn er beim Drücken mit dem Finger eine Delle behält. Vermeide zu warme Plätze über 40°C, da sonst die Hefe abstirbt.

3. Spinatfüllung vorbereiten

   Schneide die Zwiebel fein und hacke den Knoblauch. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 1 Minute. Brate Zwiebel und Knoblauch 3-4 Minuten an, bis sie duften. Füge den gewaschenen Spinat hinzu und koche 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt. Würze mit Salz und Pfeffer und lass die Mischung abkühlen. Überhitze nicht, da der Spinat sonst matschig wird.

4. Füllung fertigstellen

   Drücke überschüssige Flüssigkeit aus dem abgekühlten Spinat und hacke ihn grob. Zerbröckele den Feta-Käse in kleine Stücke und mische ihn mit dem Spinat und einem verquirlten Ei. Die Füllung sollte feucht, aber nicht tropfnass sein. Lasse sie mindestens 15 Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden. Vermeide zu viel Salz, da der Feta bereits salzig ist.

5. Teig formen

   Teile den aufgegangenen Teig in 6 gleiche Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem 15x10 cm großen Rechteck aus. Der Teig sollte etwa 3mm dick sein - nicht zu dünn, sonst reißt er beim Füllen. Lasse die Teigrechtecke 5 Minuten ruhen, damit sie sich entspannen. Arbeite zügig, damit der Teig nicht austrocknet.

6. Simits füllen

   Verteile 2-3 EL Spinatfüllung entlang der längeren Seite jedes Teigstücks, lasse 2cm Rand frei. Rolle den Teig fest ein und drücke die Enden zusammen. Forme jeden Teigstrang zu einem Ring und verbinde die Enden fest miteinander. Die Simits sollten gleichmäßig geformt sein und gut verschlossen. Vermeide Luftblasen in der Füllung, da diese beim Backen platzen können.

7. Simits glasieren

   Verquirle das zweite Ei mit einem Pinsel und bestreiche jeden Simit gleichmäßig damit. Mische Sesamsamen und Schwarzkümmel und bestreue die Simits großzügig damit. Drücke die Samen leicht an, damit sie beim Backen nicht abfallen. Die Ei-Glasur sorgt für eine schöne goldbraune Farbe. Verwende nicht zu viel Ei, da die Simits sonst zu dunkel werden.

8. Simits backen

   Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor und lege die Simits mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backe sie 18-22 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Sie sollten beim Klopfen hohl klingen und der Käse in der Füllung geschmolzen sein. Öffne den Ofen nicht in den ersten 15 Minuten, da die Simits sonst zusammenfallen können.

Tipps

Kommentare (0)