Türkische Käse-Gözleme - Dünne Teigfladen mit Käsefüllung

Name: Türkische Käse-Gözleme - Dünne Teigfladen mit Käsefüllung
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Weizenmehl; 180 ml Warmes Wasser; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 200 g Feta-Käse; 100 g Frischkäse; 3 tbsp Petersilie; 30 g Butter

Peynirli Gözleme

Diese dünnen, knusprigen Teigfladen sind außen goldbraun und innen cremig-würzig durch geschmolzenen Käse. Die handgerollten Fladen werden in der Pfanne gebacken, bis sie perfekt knusprig sind. Ein authentischer türkischer Snack, der sowohl als Frühstück als auch als herzhafter Zwischenmahlzeit überzeugt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

485 kcal

18g Eiweiß

24g Fett

51g Kohlenh.

2g Ballastst.

Gözleme gehört zu den beliebtesten türkischen Straßengerichten und wird traditionell von Frauen in anatolischen Dörfern auf runden Metallplatten zubereitet. Der Name leitet sich vom Wort 'göz' (Auge) ab, da der Teig so dünn ausgerollt wird, dass man hindurchsehen kann. Der Geschmack von Käse-Gözleme ist unwiderstehlich: Der hauchdünne Teig wird außen goldbraun und knusprig, während der geschmolzene Käse im Inneren eine cremige, salzige Note bringt. Der Duft von geröstetem Teig und geschmolzenem Käse erfüllt die Küche und weckt sofort den Appetit. Beim ersten Bissen knackt die knusprige Außenschicht, und der warme, schmelzende Käse fließt heraus. Die Textur ist perfekt ausbalanciert zwischen der zarten Kruste und der samtigen Füllung. Der milde Teiggeschmack harmoniert wunderbar mit dem würzigen Käse. Gözleme eignet sich perfekt als warmes Frühstück, schnelles Mittagessen oder gemütlicher Abendsnack. Traditionell wird es frisch von der Pfanne serviert, in Dreiecke geschnitten und mit Ayran oder türkischem Tee genossen. Die goldbraunen Fladen sind nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller.

Zutaten

300 g Weizenmehl
180 ml Warmes Wasser
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
200 g Feta-Käse
100 g Frischkäse
3 tbsp Petersilie
30 g Butter

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Warmes Wasser und Olivenöl hinzugeben und zu einem glatten Teig kneten. 8-10 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr klebt. Nicht zu wenig kneten, sonst wird der Teig nicht geschmeidig genug zum Ausrollen.
Teig ruhen lassen

Den Teig in 4 gleiche Portionen teilen und zu Kugeln formen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte weich und geschmeidig werden. Nicht kürzer ruhen lassen, sonst lässt sich der Teig nicht dünn genug ausrollen.
Füllung vorbereiten

Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken und mit Frischkäse vermischen. Petersilie fein hacken und unter die Käsemischung rühren. Die Mischung sollte cremig aber nicht zu flüssig sein. Nicht zu viel Petersilie verwenden, da sie sonst die Käsefüllung übertönt.
Teig ausrollen

Jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen, etwa 2mm dick. Der Teig sollte so dünn sein, dass er fast durchsichtig wird. Mit einem Nudelholz gleichmäßig von der Mitte nach außen rollen. Nicht zu dick lassen, sonst wird die Gözleme zäh.
Füllung auftragen

Ein Viertel der Käsemischung auf eine Hälfte des ausgerollten Teigs gleichmäßig verteilen, dabei einen 2cm Rand frei lassen. Die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder fest zusammendrücken. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst läuft sie beim Braten heraus.
Gözleme braten

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter schmelzen lassen. Die gefüllte Gözleme hineinlegen und 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Die Oberfläche sollte knusprig und gleichmäßig gebräunt sein. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Teig, bevor der Käse schmilzt.