Türkische Spinat-Pide - Knuspriges Fladenbrot mit cremiger Spinatfüllung

Zutaten

• 400 g Mehl
• 200 ml warmes Wasser
• 7 g Trockenhefe
• 3 tbsp Olivenöl
• 1 tsp Salz
• 500 g frischer Spinat
• 2 piece Zwiebeln
• 3 clove Knoblauchzehen
• 200 g Feta-Käse
• 100 g türkischer Weißkäse
• 2 piece Eier
• 1 bunch frische Petersilie
• 1 bunch frischer Dill
• 1 tsp schwarzer Pfeffer
• 1 piece Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

1. Hefeteig zubereiten

   Hefe in warmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen bis sie schäumt. Mehl, Salz und 2 EL Olivenöl in eine Schüssel geben. Hefewasser dazugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig sollte nicht mehr kleben. Mit feuchtem Tuch abdecken und an warmem Ort 1 Stunde gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. Den Teig nicht zu früh verwenden, sonst wird die Pide nicht luftig.

2. Spinat vorbereiten

   Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Spinat portionsweise dazugeben und 3-4 Minuten zusammenfallen lassen bis er weich ist. In ein Sieb abgießen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend den Spinat fest ausdrücken um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Nicht zu viel Wasser im Spinat lassen, sonst wird die Pide matschig.

3. Füllung zubereiten

   Zwiebeln fein würfeln und Knoblauch hacken. Restliches Olivenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Zwiebeln 5-6 Minuten glasig dünsten. Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten bis er duftet. Ausgedrückten Spinat, zerkrümelte Käsesorten, gehackte Kräuter, Eier und Pfeffer untermischen. 2-3 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen bis alles gut vermischt ist. Die Füllung nicht zu lange erhitzen, sonst stocken die Eier.

4. Teig formen

   Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in 2 gleiche Teile teilen und auf bemehlter Fläche zu ovalen Fladen von ca. 30 cm Länge ausrollen. Der Teig sollte etwa 3-4 mm dick sein. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte verteilen und einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Ränder hochziehen und zu einer typischen Pide-Form mit spitzen Enden formen. Den Teig nicht zu dünn ausrollen, sonst reißt er beim Formen.

5. Pide backen

   Pides auf mit Backpaper ausgelegte Bleche legen. Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen für eine goldbraune Farbe. Im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten backen bis die Ränder goldbraun und knusprig sind. Die Füllung sollte gestockt aber noch saftig sein. Sofort heiß servieren solange der Teig noch knusprig ist. Nicht zu lange backen, sonst wird die Füllung trocken.

Tipps

Kommentare (0)