Türkisches Käse-Fladenbrot (Peynirli Gözleme)

Name: Türkisches Käse-Fladenbrot (Peynirli Gözleme)
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 300 g Mehl; 150 ml lauwarmes Wasser; 2 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 200 g Weißkäse oder Feta; 1 bunch frische Petersilie; 2 tbsp Dill; 3 tbsp Butter zum Braten

Peynirli Gözleme

Dieses dünne, knusprige Fladenbrot ist mit cremigem, salzigem Käse gefüllt und hat eine goldbraune, leicht rauchige Oberfläche. Das warme Brot ist außen knusprig und innen weich mit geschmolzenem Käse. Es ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als schnelles Mittagessen.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min

Kochen 20 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

485 kcal

18g Eiweiß

28g Fett

42g Kohlenh.

2g Ballastst.

Gözleme ist eine traditionelle türkische Spezialität aus dünn ausgerolltem Hefeteig, der mit verschiedenen Füllungen belegt und zu einem Fladen zusammengeklappt wird. Ursprünglich von nomadischen Völkern Anatoliens zubereitet, ist es heute in der ganzen Türkei beliebt. Der Teig wird hauchdünn ausgerollt und großzügig mit einer Mischung aus frischem Weißkäse und Kräutern belegt. Beim Backen auf der heißen Pfanne entstehen goldbraune Flecken, während der Käse im Inneren schmilzt und eine cremige Konsistenz entwickelt. Der Duft von geröstetem Teig und geschmolzenem Käse ist unwiderstehlich. Das fertige Gözleme hat eine knusprige Außenseite mit weichen Stellen und eine saftige, käsige Füllung. Es wird traditionell heiß serviert und in Dreiecke oder Rechtecke geschnitten. Die Kombination aus dem leicht salzigen Käse und dem neutralen Teiggeschmack macht es zu einem perfekten Komfortessen. Serviert wird Gözleme meist mit frischen Tomaten, Gurken und türkischem Tee. Es eignet sich hervorragend als Frühstück, leichtes Mittagessen oder Snack zwischendurch und kann sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur genossen werden.

Zutaten

300 g Mehl
150 ml lauwarmes Wasser
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
200 g Weißkäse oder Feta
1 bunch frische Petersilie
2 tbsp Dill
3 tbsp Butter zum Braten

Zubereitung

Teig zubereiten

Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde formen und lauwarmes Wasser sowie Olivenöl hinzufügen. 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen kleben. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh.
Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Tuch abdecken. Bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte sich entspannen und leichter ausrollen lassen. Nicht länger als 45 Minuten ruhen lassen, sonst wird er zu weich.
Füllung vorbereiten

Weißkäse mit einer Gabel zerdrücken. Petersilie und Dill fein hacken und unter den Käse mischen. Die Kräuter sollten gleichmäßig verteilt und der Käse krümelig aber nicht zu fein sein. Keine zusätzlichen Gewürze verwenden, da der Käse bereits salzig ist.
Teig ausrollen

Den Teig in 4 gleichmäßige Stücke teilen. Jedes Stück auf einer bemehlten Fläche sehr dünn zu einem Kreis von etwa 25cm Durchmesser ausrollen. Der Teig sollte fast durchscheinend dünn sein. Nicht zu viel Mehl verwenden, sonst wird der Teig trocken.
Gözleme füllen

Ein Viertel der Käse-Kräuter-Mischung auf eine Hälfte des Teigkreises verteilen, dabei einen 2cm Rand frei lassen. Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder fest zusammendrücken. Die Füllung sollte gleichmäßig verteilt sein. Nicht zu viel Füllung verwenden, sonst platzt das Gözleme auf.
Gözleme braten

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und etwas Butter schmelzen lassen. Das gefüllte Gözleme 3-4 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Es sollten braune Flecken entstehen und das Innere heiß sein. Nicht bei zu hoher Hitze braten, sonst verbrennt der Teig bevor der Käse schmilzt.