Türkisches Sesam-Fladenbrot - Knuspriges hausgemachtes Pide

Name: Türkisches Sesam-Fladenbrot - Knuspriges hausgemachtes Pide
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Mehl; 300 ml Warmes Wasser; 7 g Trockenhefe; 3 tbsp Olivenöl; 1 tsp Salz; 1 tsp Zucker; 4 tbsp Sesamkörner; 1 piece Ei; 2 tbsp Milch

Susamlı Pide

Dieses goldbraune Fladenbrot schmeckt nussig durch die gerösteten Sesamkörner und hat eine weiche, luftige Krume mit knuspriger Kruste. Das ovale Brot glänzt appetitlich und duftet herrlich nach frisch gebackenem Hefeteig. Ein perfektes Grundnahrungsmittel, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 1 Std 30 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

385 kcal

12g Eiweiß

12g Fett

58g Kohlenh.

3g Ballastst.

Susamlı Pide ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot, das in Bäckereien im ganzen Land täglich frisch gebacken wird. Die charakteristische ovale Form und die großzügige Sesamschicht machen es zu einem der beliebtesten Brote der türkischen Küche. Der Hefeteig wird mit Olivenöl und einer Prise Zucker zubereitet, was dem Brot seine besondere Weichheit und den leicht süßlichen Geschmack verleiht. Die Sesamkörner werden vor dem Backen großzügig auf die Oberfläche gestreut und verleihen dem Brot seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack und die knusprige Textur. Beim Backen entwickelt sich eine goldbraune, glänzende Kruste, während die Krume schön luftig und weich bleibt. Das frisch gebackene Pide duftet unwiderstehlich und ist noch warm am köstlichsten. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen, Eintöpfen oder einfach mit türkischem Käse und Tomaten zum Frühstück. Die knusprige Sesam-Oberfläche kontrastiert wunderbar mit der weichen Textur innen.

Zutaten

500 g Mehl
300 ml Warmes Wasser
7 g Trockenhefe
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
1 tsp Zucker
4 tbsp Sesamkörner
1 piece Ei
2 tbsp Milch

Zubereitung

Hefeteig vorbereiten

Das warme Wasser (37°C) in eine große Schüssel geben und Hefe sowie Zucker einrühren. 5-7 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis die Mischung schäumt und sprudelt. Das Wasser darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab.
Teig kneten

Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben. Mit den Händen 8-10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein. Nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst wird das Brot trocken.
Teig gehen lassen

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch abdecken. An einem warmen Ort 60-75 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Der Teig sollte beim Drücken mit dem Finger eine Delle hinterlassen. Nicht zu lange gehen lassen, sonst wird der Geschmack sauer.
Brote formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche in 4 gleiche Teile teilen. Jedes Stück zu einer ovalen Fladen von etwa 15x10 cm formen. Die Brote auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Minuten ruhen lassen. Nicht zu dünn ausrollen, sonst werden sie trocken.
Glasur auftragen

Ei und Milch verquirlen und die Brote gleichmäßig damit bestreichen. Die Sesamkörner großzügig über die Oberfläche streuen und leicht andrücken. Die Glasur sorgt für den goldbraunen Glanz. Nicht zu sparsam mit den Sesamkörnern sein.
Backen

Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Brote 15-18 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Sie sollten beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen. Nicht zu lange backen, sonst werden sie zu hart und trocken.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie das Pide warm zu türkischem Käse, Oliven und Tomaten. Reste halten sich 2-3 Tage in einem Brotkasten und können im Toaster oder Ofen wieder aufgewärmt werden.