Frischer Traubensaft - Türkisches Sommergetränk

Name: Frischer Traubensaft - Türkisches Sommergetränk
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 kg Reife Weintrauben; 500 ml Wasser; 3 tbsp Zucker; 2 tbsp Zitronensaft; 10 piece Eiswürfel

Taze Üzüm Suyu

Dieser hausgemachte türkische Traubensaft schmeckt intensiv süß und fruchtig mit einer leichten Säure. Die leuchtend violette oder goldene Farbe macht ihn zu einem echten Hingucker. Ein erfrischendes, natürliches Getränk, das perfekt für heiße Sommertage ist.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 25 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

185 kcal

1g Eiweiß

0g Fett

47g Kohlenh.

1g Ballastst.

Taze Üzüm Suyu ist ein traditionelles türkisches Erfrischungsgetränk, das seit Jahrhunderten in den Weinregionen der Türkei zubereitet wird. Besonders in der Ägäis-Region und in Kappadokien wird frischer Traubensaft als natürliche Alternative zu gekauften Säften geschätzt. Der pure Geschmack reifer Trauben ohne künstliche Zusätze macht diesen Saft zu einem wahren Genuss. Beim ersten Schluck entfaltet sich die natürliche Süße der Trauben am Gaumen, gefolgt von einer angenehmen, leichten Säure, die erfrischt und belebt. Die Textur ist seidig-glatt und der intensive Traubenduft steigt sofort in die Nase. Je nach verwendeter Traubensorte variiert die Farbe von tiefem Violett bei dunklen Trauben bis hin zu zartem Gold bei hellen Sorten. Dieser Saft eignet sich perfekt als Durstlöscher an heißen Sommernachmittagen, als gesunde Alternative für Kinder oder als Basis für Cocktails. In türkischen Haushalten wird er oft zu besonderen Anlässen serviert und symbolisiert Gastfreundschaft und Natürlichkeit.

Zutaten

1 kg Reife Weintrauben
500 ml Wasser
3 tbsp Zucker
2 tbsp Zitronensaft
10 piece Eiswürfel

Zubereitung

Trauben vorbereiten

Trauben gründlich unter kaltem Wasser abspülen und von den Stielen entfernen. Jede einzelne Traube prüfen und beschädigte oder unreife Früchte aussortieren. Die Trauben sollten prall und süß riechen. Keine matschigen oder verfärbten Trauben verwenden, da diese den Geschmack beeinträchtigen.
Trauben zerdrücken

Trauben in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder den sauberen Händen vorsichtig zerdrücken. 3-4 Minuten lang bearbeiten, bis alle Trauben aufgeplatzt sind und Saft austritt. Die Masse sollte saftig und breiig aussehen. Nicht zu stark pressen, da sonst die Kerne zerbrechen und Bitterstoffe freisetzen.
Mischung erhitzen

Zerdrückte Trauben mit 500ml Wasser in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung sollte dampfen und blubbern, aber nicht stark kochen. Nicht zu heiß werden lassen, da sonst Vitamine verloren gehen.
Saft abseihen

Ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch über eine große Schüssel spannen. Die heiße Traubenmischung vorsichtig hineinschütten und 15-20 Minuten abtropfen lassen. Der klare Saft sollte ohne Fruchtfleisch oder Kerne sein. Nicht den Brei ausdrücken, da sonst trüber Saft entsteht.
Saft süßen

Den warmen Traubensaft mit 3 Esslöffeln Zucker und 2 Esslöffeln Zitronensaft verrühren. 2-3 Minuten rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zucker oder Zitronensaft hinzufügen. Der Saft sollte süß-säuerlich schmecken.
Kühlen und servieren

Den Saft vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit Eiswürfeln in Gläser füllen und sofort servieren. Der Saft sollte eisgekühlt und erfrischend sein. Nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, da er sonst gärt.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie verschiedene Traubensorten gemischt für einen komplexeren Geschmack. Dunkle und helle Trauben ergeben eine schöne rosé Farbe und ein ausgewogenes Aroma.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird der Saft in kleinen Gläsern mit frischen Trauben als Garnitur serviert. Reste können bis zu 3 Tage gekühlt aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden.