Türkischer Maulbeer-Saft - Erfrischender Dut Suyu

Name: Türkischer Maulbeer-Saft - Erfrischender Dut Suyu
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1 kg frische schwarze Maulbeeren; 100 g Zucker; 2 tbsp Zitronensaft; 200 ml kaltes Wasser; 200 g Eiswürfel

Dut Suyu

Dieser türkische Maulbeer-Saft schmeckt süß-säuerlich mit einer tiefroten Farbe und einem intensiven Beerenaroma. Das Getränk hat eine samtige Textur und eine wunderschöne dunkelviolette bis tiefrote Färbung. Sie sollten diesen traditionellen Saft zubereiten, weil er reich an Antioxidantien ist und eine köstliche Alternative zu industriellen Säften bietet.

Rezeptdetails

Vorbereitung 20 Min

Kochen 0 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Einfach

Nährwerte pro Portion

165 kcal

2g Eiweiß

1g Fett

42g Kohlenh.

3g Ballastst.

Dut Suyu ist ein traditionelles türkisches Getränk, das besonders in den Sommermonaten geschätzt wird, wenn die Maulbeeren reif sind. In der türkischen Küche werden sowohl schwarze als auch weiße Maulbeeren verwendet, wobei die schwarzen eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack verleihen. Das Getränk wird oft in Anatolien zubereitet, wo Maulbeerbäume weit verbreitet sind. Der frisch gepresste Maulbeer-Saft hat einen unverwechselbaren Geschmack, der an eine Mischung aus Heidelbeeren und Brombeeren erinnert, aber milder und weniger säuerlich ist. Die Textur ist samtig und reich, mit einer natürlichen Süße, die durch die reifen Früchte entsteht. Das Aroma ist intensiv fruchtig mit blumigen Noten. Dieses erfrischende Getränk wird traditionell eiskalt serviert und eignet sich perfekt für heiße Sommertage. Es kann pur genossen oder mit Mineralwasser verdünnt werden. Der Saft passt hervorragend zu türkischen Süßspeisen oder als gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Getränken.

Zutaten

1 kg frische schwarze Maulbeeren
100 g Zucker
2 tbsp Zitronensaft
200 ml kaltes Wasser
200 g Eiswürfel

Zubereitung

Maulbeeren vorbereiten

Waschen Sie die Maulbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und entfernen Sie Stiele und beschädigte Früchte. Lassen Sie die Beeren 2-3 Minuten in einem Sieb abtropfen, bis sie oberflächlich trocken sind. Überprüfen Sie jede Beere einzeln. Drücken Sie die Beeren nicht zusammen oder lassen Sie sie zu lange im Wasser stehen.
Früchte pürieren

Geben Sie die sauberen Maulbeeren in einen Mixer und pürieren Sie sie bei mittlerer Geschwindigkeit für 1-2 Minuten zu einer glatten Masse. Die Mischung sollte eine homogene, dickflüssige Konsistenz haben. Stoppen Sie zwischendurch und rühren Sie um. Mixen Sie nicht zu lange, damit keine Luft eingeschlagen wird.
Saft abseihen

Gießen Sie das Püree durch ein feines Sieb oder Mulltuch in eine große Schüssel. Drücken Sie die Masse 3-4 Minuten lang vorsichtig mit einem Löffel durch das Sieb. Der durchlaufende Saft sollte klar und ohne Fruchtstücke sein. Pressen Sie nicht zu stark, da sonst Fruchtfleisch durchgeht.
Süßen und würzen

Rühren Sie den Zucker bei mittlerer Intensität 1-2 Minuten lang unter den Saft, bis er vollständig aufgelöst ist. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und rühren Sie weitere 30 Sekunden. Der Saft sollte eine gleichmäßige Süße haben und leicht glänzen. Fügen Sie nicht zu viel Zucker auf einmal hinzu.
Verdünnen und kühlen

Gießen Sie das kalte Wasser langsam unter ständigem Rühren dazu und mischen Sie 1 Minute lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Die Konsistenz sollte trinkbar aber noch intensiv im Geschmack sein. Stellen Sie den Saft 15-20 Minuten in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn nicht zu lange stehen, da er an Frische verliert.
Servieren

Füllen Sie hohe Gläser mit Eiswürfeln und gießen Sie den gekühlten Saft darüber. Servieren Sie sofort bei niedriger Temperatur für 2-3 Minuten, damit sich das Eis leicht anpasst. Der Saft sollte eiskalt und erfrischend sein. Lassen Sie das Getränk nicht längere Zeit ungekühlt stehen.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie sehr reife, aber nicht überreife Maulbeeren für den besten Geschmack. Die Früchte sollten dunkel gefärbt und leicht weich sein, aber noch ihre Form behalten.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird der Saft in dünnen Gläsern mit frischen Minzblättern garniert serviert. Im Kühlschrank hält er sich 2-3 Tage, sollte aber vor dem Trinken gut umgerührt werden.