Gekühlter Salep - Türkisches Orchideenwurzel-Getränk

Name: Gekühlter Salep - Türkisches Orchideenwurzel-Getränk
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3 tbsp Saleppulver; 750 ml Vollmilch; 4 tbsp Zucker; 100 ml Wasser; 1 tsp Zimt gemahlen; 200 g Eiswürfel; 4 piece Zimt-Stangen

Buzlu Salep

Ein erfrischend cremiges Getränk mit dem einzigartigen Geschmack von Orchideenwurzel und dezenter Süße. Die seidige Textur und der delikate blumige Geschmack machen es zu einem perfekten Sommergetränk. Dieses traditionelle türkische Erfrischungsgetränk bietet eine wunderbare Alternative zu gewöhnlichen kalten Getränken.

Rezeptdetails

Vorbereitung 10 Min

Kochen 25 Min

Portionen 4

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

95 kcal

2g Eiweiß

2g Fett

18g Kohlenh.

1g Ballastst.

Buzlu Salep ist ein erfrischendes kaltes Getränk, das aus der warmen Version des berühmten türkischen Salep entstanden ist. Traditionell wird Salep aus der gemahlenen Knolle wilder Orchideen hergestellt und ist seit Jahrhunderten ein beliebtes Getränk in der Türkei. Der gekühlte Salep besticht durch seine cremige, seidige Textur und den subtilen, leicht blumigen Geschmack. Die natürliche Verdickungskraft der Salepwurzel verleiht dem Getränk eine angenehm sämige Konsistenz, während die dezente Süße perfekt mit der Frische der gekühlten Milch harmoniert. Ein Hauch von Zimt rundet das Geschmackserlebnis ab. Dieses Getränk ist ideal für heiße Sommertage oder als erfrischender Abschluss nach einem reichhaltigen Essen. Die cremige Textur macht es fast zu einem trinkbaren Dessert, während der milde Geschmack auch Kinder begeistert. In türkischen Familien wird Buzlu Salep gerne als gesunde Alternative zu industriellen Softdrinks serviert. Beim Trinken erlebt man zuerst die kühle, cremige Textur auf der Zunge, gefolgt von dem charakteristischen, leicht nussigen Geschmack der Orchideenwurzel. Der Zimt sorgt für eine warme Note, die einen schönen Kontrast zur Kühle des Getränks bildet.

Zutaten

3 tbsp Saleppulver
750 ml Vollmilch
4 tbsp Zucker
100 ml Wasser
1 tsp Zimt gemahlen
200 g Eiswürfel
4 piece Zimt-Stangen

Zubereitung

Salep-Paste vorbereiten

Das Saleppulver mit 100ml kaltem Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Paste ohne Klumpen entsteht. Die Mischung 5 Minuten quellen lassen, bis sie leicht andickt. Nicht zu viel Wasser verwenden, da die Paste sonst zu dünn wird.
Milch erwärmen

Die Milch in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten erwärmen, bis sie dampft aber nicht kocht. Die Temperatur sollte etwa 60°C erreichen - die Milch darf nicht kochen, da sie sonst gerinnt.
Salep einrühren

Die Salep-Paste langsam unter ständigem Rühren zur warmen Milch geben. Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter kontinuierlichem Rühren kochen, bis die Mischung sämig wird und einen Löffel überzieht. Nicht aufhören zu rühren, sonst brennt die Mischung an.
Süßen und würzen

Den Zucker und gemahlenen Zimt zur Salep-Milch geben und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung sollte süß und leicht zimtig schmecken. Nicht zu lange kochen, sonst wird die Konsistenz zu dick.
Abkühlen lassen

Den Topf vom Herd nehmen und die Salep-Mischung bei Raumtemperatur 15-20 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Oberfläche sollte nicht mehr dampfen. Nicht zu schnell abkühlen, da sich sonst eine Haut bildet.
Kühlen und servieren

Die abgekühlte Salep-Mischung in den Kühlschrank stellen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. In hohe Gläser mit Eiswürfeln gießen und mit Zimt-Stangen garnieren. Das Getränk sollte cremig und gut gekühlt sein. Nicht länger als 24 Stunden lagern, da es sonst zu dick wird.

Tipps

🍽

Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Servieren Sie Buzlu Salep in gekühlten Gläsern mit frischen Früchten als Beilage. Im Kühlschrank maximal 2 Tage haltbar - vor dem Servieren gut umrühren.