Tamarinden-Sorbet - Erfrischendes türkisches Getränk

Name: Tamarinden-Sorbet - Erfrischendes türkisches Getränk
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g Tamarindenpaste; 200 g Zucker; 1 liter Wasser; 1 piece Zimtstange; 2 tbsp Zitronensaft; 200 g Eiswürfel

Demirhindi Şerbeti

Dieses erfrischende türkische Sorbet schmeckt angenehm süß-säuerlich mit einer leichten Tamarinden-Note. Das bernsteinfarbene Getränk hat eine sirupartige Konsistenz und wird eisgekühlt serviert. Ein perfektes Sommergetränk, das den Durst stillt und gleichzeitig den Gaumen mit seinem exotischen Geschmack verwöhnt.

Rezeptdetails

Vorbereitung 45 Min

Kochen 30 Min

Portionen 6

Schwierigkeit Mittel

Nährwerte pro Portion

85 kcal

1g Eiweiß

0g Fett

22g Kohlenh.

1g Ballastst.

Demirhindi Şerbeti ist ein traditionelles türkisches Erfrischungsgetränk, das besonders in den heißen Sommermonaten geschätzt wird. Tamarinde wurde bereits im Osmanischen Reich als kostbare Zutat verwendet und galt als Luxusgetränk der gehobenen Gesellschaft. Der Geschmack dieses Sorbets ist einzigartig - die natürliche Säure der Tamarinde wird durch den Zucker perfekt ausbalanciert, wodurch ein harmonisches süß-säuerliches Aroma entsteht. Die Konsistenz ist leicht sirupartig und umhüllt den Gaumen sanft. Ein Hauch von Zimt verleiht dem Getränk eine warme, orientalische Note, die wunderbar mit der fruchtigen Tamarinde harmoniert. Traditionell wird das Sorbet in kleinen Gläsern mit viel Eis serviert und ist ein beliebtes Getränk während des Ramadan zum Fastenbrechen. Die bernsteinfarbene Flüssigkeit kühlt nicht nur, sondern soll auch verdauungsfördernd wirken. Der intensive Geschmack macht es zu einem besonderen Genuss, der lange im Gedächtnis bleibt. Beim Trinken entfaltet sich zunächst die fruchtige Süße, gefolgt von der charakteristischen Säure der Tamarinde. Der Nachgeschmack ist erfrischend und hinterlässt ein angenehm kühles Gefühl im Mund.

Zutaten

150 g Tamarindenpaste
200 g Zucker
1 liter Wasser
1 piece Zimtstange
2 tbsp Zitronensaft
200 g Eiswürfel

Zubereitung

Tamarinde einweichen

Die Tamarindenpaste in 500ml lauwarmem Wasser einweichen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Paste sollte sich vollständig auflösen und eine dickflüssige, braune Masse bilden. Nicht mit heißem Wasser arbeiten, da dies die Bitterstoffe verstärkt.
Tamarindenmasse durchseihen

Die eingeweichte Tamarindenmasse durch ein feines Sieb drücken und dabei die Fasern und Kerne zurückhalten. Mit einem Löffel 8-10 Minuten lang die Masse durch das Sieb pressen, bis nur noch trockene Fasern übrig bleiben. Nicht zu viel Druck ausüben, da sonst Bitterstoffe durchkommen.
Sirup kochen

Das restliche Wasser mit Zucker und Zimtstange bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten lang kochen, bis ein leichter Sirup entsteht. Der Sirup sollte beim Abkühlen einen Faden ziehen können. Nicht zu stark erhitzen, da der Zucker sonst karamellisiert.
Tamarindensaft hinzufügen

Den durchgeseihten Tamarindensaft zum warmen Sirup geben und bei niedriger Hitze 5-8 Minuten lang köcheln lassen. Die Mischung sollte eine schöne bernsteinfarbene Farbe annehmen und leicht eindicken. Nicht zu lange kochen, da sonst der frische Geschmack verloren geht.
Würzen und abschmecken

Zitronensaft hinzufügen und die Zimtstange entfernen. Das Sorbet 2-3 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen und abschmecken. Es sollte eine ausgewogene süß-säuerliche Note haben. Nicht nachsüßen, wenn es bereits abgekühlt ist, da sich der Zucker nicht mehr löst.
Kühlen und servieren

Das Sorbet vollständig abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. In Gläser mit reichlich Eiswürfeln servieren. Die Konsistenz sollte sirupartig aber noch trinkbar sein. Nicht länger als 3 Tage lagern, da der Geschmack nachlässt.

Tipps

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Kochtipps

Verwenden Sie nur hochwertige Tamarindenpaste ohne Zusatzstoffe - diese erkennen Sie an der dunklen, fast schwarzen Farbe und der klebrigen Konsistenz. Billige Paste enthält oft zu viel Wasser und ergibt ein wässriges Sorbet.

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Alternativen

Falls keine Tamarindenpaste verfügbar ist, können Sie getrocknete Tamarindenfrüchte verwenden - diese 2 Stunden in warmem Wasser einweichen und dann wie beschrieben verarbeiten. Das Ergebnis wird intensiver im Geschmack.

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Servieren & Aufbewahren

SERVIEREN & LAGERN: Traditionell wird das Sorbet in kleinen Teegläsern mit einem Löffel serviert, dazu werden oft türkische Süßigkeiten wie Lokum gereicht. Im Kühlschrank hält es sich 3-4 Tage, vor dem Servieren gut umrühren.