Schwarzmeer Gebratenes Maisbrot mit Fisch
Karadeniz Balıklı Mısır Ekmeği
Dieses herzhafte Maisbrot schmeckt würzig und nussig mit zartem Fisch, der perfekt in den goldbraunen Teig eingebacken ist. Die knusprige Außenseite umhüllt ein weiches, saftiges Inneres mit mediterranen Kräutern. Ein authentisches Schwarzmeer-Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als herzhafter Snack begeistert.
Rezeptdetails
Nährwerte pro Portion
Zutaten
Zubereitung
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Fisch und Kräuter vorbereiten
Die Sardellen-Filets in kleine 1cm große Stücke schneiden und beiseite stellen. Petersilie und Dill fein hacken, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten 5 Minuten ruhen lassen, damit sie ihre Aromen entfalten können. Die Filets nicht zu klein schneiden, da sie sonst beim Braten zerfallen.
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Teig anrühren
Maismehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und 4 EL Olivenöl 2 Minuten kräftig verquirlen, bis die Mischung schaumig ist. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren. Den Teig nicht zu lange rühren, sonst wird das Brot zäh.
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Zutaten einarbeiten
Die gehackten Kräuter, Zwiebelwürfel und Fischstücke vorsichtig unter den Teig heben. Mit einem Löffel 1-2 Minuten behutsam vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Der Teig sollte dick aber streichfähig sein. Nicht zu stark rühren, damit der Fisch nicht zerbricht.
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Pfanne erhitzen
Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten vorheizen. 3 EL Sonnenblumenöl hinzugeben und weitere 1 Minute erhitzen, bis das Öl leicht schimmert aber nicht raucht. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn ein Tropfen Teig sofort zischt. Das Öl nicht zu heiß werden lassen, sonst verbrennt die Außenseite.
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Teig portionieren
Mit einem großen Löffel den Teig in 4 gleiche Portionen in die Pfanne geben. Jede Portion zu einem runden Fladen von etwa 10cm Durchmesser formen. Bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Die Fladen nicht zu dick machen, sonst werden sie innen nicht gar.
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Wenden und fertig braten
Die Maisbrote vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender umdrehen. Weitere 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn sie fertig sind. Nicht zu oft wenden, da sie sonst auseinanderfallen können.
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Servieren
Die fertigen Maisbrote auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Sofort heiß servieren, solange die Kruste noch knusprig ist. Mit frischen Kräutern garnieren und eventuell mit Joghurt oder Salat reichen. Nicht zu lange warm halten, da sie sonst an Knusprigkeit verlieren.
Tipps
Servieren & Aufbewahren
SERVIEREN & AUFBEWAHRUNG: Traditionell wird das Maisbrot mit einem Klecks türkischem Joghurt und einem einfachen Tomatensalat serviert. Reste können im Kühlschrank 2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Toaster wieder aufgewärmt werden.
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